Proceso De La Tortilla Con Maíz A Granel Empaquetada
Enviado por betabrahan • 28 de Agosto de 2014 • 318 Palabras (2 Páginas) • 375 Visitas
1. Llega el maíz nixtamalizado en cubetas de 19 litros
2. Se le agrega agua al maíz para mantenerlo fresco en las cubetas
3. Se enciende la máquina para hacer tortillas, esta máquina funciona con gas L.P.
Hay desprendimiento de gas
4. Se introduce el maíz nixtamalizado de las cubetas en la cavidad de la máquina de hacer tortillas para que comience el proceso de molienda
Hay desprendimiento de vapores (por el agua del maíz) y algunos flujos con residuos sólidos del maíz
También hay desprendimientos y vapores de los aceites de las maquinas que se han puesto previamente.
5. La operaria verifica que la masa tenga la humedad necesaria, en caso contrario vierte más agua
6. Enseguida del proceso de molienda este pasa al proceso de manufactura de la tortilla en sí, aplicándole calor para obtener el cocido de la tortilla
7. Se espera que la primera tortilla salga, esto tardara de 3 a 5 minutos dependiendo de la velocidad de la banda trasportadora.
8. Al obtener nuestro primer producto (de 1 a 5 tortillas) posiblemente se cambiaran algunas variables (cantidad de temperatura aplicada, velocidad de la banda, cantidad de humedad)
Hay mermas de producto que no puede ser reutilizado
9. El producto después de otro tiempo (3 a 5 min) sale listo, y este cae por gravedad en un recipiente.
10. Una vez una cantidad suficiente empieza el proceso de empacado, tomando una bolsa tipo ziploc y se cuenca la cantidad deseada a empacar (10 o 12 tortillas)
11. Este no se cierra para evitar descomposición acelerada del producto.
12. Llega el cliente, se cierra la bolsa y se le oferta lo que ha demandado
Hay una gran pérdida de calor de la maquina (no se midió, solo se siente en el aire y las paredes que permanecen con temperaturas altas 6 horas aproximadamente, una vez apagadas las maquina)
Este producto en si no generaría algún desecho, pero por especificaciones se pidió que se empaquetara en bolsa , por razones obvias se generó un residuo que tardara años teniendo impacto en el ambiente
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