Produccion Del Tomatillo

CAPITULO I. ASPECTOS GENERALES

1.1 Planteamiento del Problema

¿Cuáles son los factores que inciden en deficit de la industrialización de productos no tradicionales en Cerro Punta?

1.2 Antecedentes

Es considerado producto no tradicional, cuando el valor agregado en su proceso de producción u obtención no es lo suficientemente importante como para su transformación natural y no tradicional es cuando un producto tiene un alto valor agregado y que se requirió de mucha energía para transformar la fruta en un producto derivado.

Los productos no tradicionales son de suma importancia para el comercio internacional ya que permiten evaluar el nivel de impacto de la balanza comercial sobre los recursos económicos del país.

1.3 Hipótesis General

• Existes factores económicos que inciden en el déficit de industrialización de productos no tradicionales.

• La falta de capacitación es un factor que afecta directamente la producción y distribución de los productos no tradicionales.

• La falta de tierra para sembrar es un factor que afecta directamente la producción de productos agrícolas no tradicionales.

• La falta de distribuidores responsables afecta directamente la producción y distribución de los productos no tradicionales.

• La falta de nuevas tecnologías afecta directamente la producción de productos no tradicionales.

• Existe poco consumo de productos no tradicionales.

• El manejo del termino industrialización afecta a la implementación de esta propuesta.

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivos Generales

Analizar las variables que intervienen en el deficit de la industrialización de productos no tradicionales en Cerro Punta.

1.4.2 Objetivos Específicos

• Identificar los factores del deficit de industrialización

• Definir los factores que intervienen en la distribución

• Determinar la aceptación de productos no tradicionales

1.5 Delimitación

La investigación se basara en dar solución a la comunidad de Cerro Punta, a implementar la industrialización de verduras y frutas, que no se aprovechan en su totalidad, produciendo productos no tradicionales que le brindan un ingreso económico adicional, esta investigación tomara alrededor de diez meses, en recolección de datos y análisis. El análisis será respaldado con información de enciclopedias, sitios web de estadística y censo y normas de control de calidad.

1.6 Justificación

La alimentación de los seres humano es la principal actividad del diario vida por lo cual hay diferentes campos de la alimentación que superan y crece la demanda del mercado, simplemente por gusto y cultura, por lo que ofrecemos esta propuesta con el fin de crear productos no tradicionales con frutas verduras de cerro punta que no son aprovechadas en su totalidad buscando alternativa al paladar de los consumidores.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 objetivo y generalidades del estudio de mercado

2.1.1 Mercado internacional

El tomate de árbol es un frutal originario de Sudamérica que ofrece un gran potencial para los cultivos andinos pero que, según los expertos, en la actualidad no se explota adecuadamente. Para conservar y mejorar este cultivo un equipo de la ETSI Agrónomos de la UPM, la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad Técnica Particular de Loja (Ecuador) han realizado un estudio para conocer la diversidad morfológica y genética del tomate de árbol.

Los resultados, algunos de los cuales se han publicado en las revista Euphytica, abren las posibilidades para obtener nuevas variedades apropiadas a las necesidades del mercado.

En Ecuador, y en la región andina en general, el cultivo y comercialización del tomate de árbol tienen sin embargo un ámbito principalmente local. A pesar de constituir una excelente alternativa a otros cultivos, su producción sigue lastrada por la falta de estudios básicos sobre su diversidad y por su ausencia en programas de conservación y mejora. Las variedades no están claramente diferenciadas y frecuentemente no se planta la más apropiada a cada situación.

La inadecuada comercialización del producto perjudica además su exportación, con caídas recientes de más del 70% del volumen exportado por Ecuador. Por otra parte, en países mediterráneos como España podría constituir un cultivo prometedor. Esta situación despertó el interés del ingeniero agrónomo Pablo Acosta Quezada, quien dedicó su tesis al estudio de la diversidad morfológica y genética del tomate de árbol.

El cultivo experimental en terrenos de la Universidad Técnica Particular de Loja (Ecuador) le proporcionó las muestras que utilizó posteriormente para llevar a cabo su detallado trabajo de caracterización. Analizó exhaustivamente los caracteres morfológicos del tallo, las hojas, las flores, los frutos y las semillas, y estudió la diversidad genética expresada en el ADN por los marcadores moleculares llamados AFLPs (polimorfismos de longitud de fragmentos de ADN amplificados) en colaboración con investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid y de la Universidad Politécnica de Valencia.

2.1.2 Mercado nacional

La poca rentabilidad por las constantes alzas en los precios de los insumos y lo riesgoso de la actividad productiva en los rubros tradicionales en la región de Tierras Altas, provocó que Efraín Santamaría se enfocara en el cultivo de tomate de árbol, un rubro poco conocido por los mercados chiricanos; pero muy apreciado por extranjeros y en la capital del país.

El tomate de árbol o de tomate de palo, como se le conoce en Colombia su tierra de origen, es empleado en la elaboración de conservas, dulces caseros, refrescos y hasta en ensaladas, dependiendo de la pericia del que esté empleando el arte culinario, explicó Santamaría.

Cerca de 4 mil 500 plantones componen el sembradío de este productor que cambió las técnicas tradiciones de sembrar papa y cebolla por un cultivo de nueva génesis en Panamá. Santamaría indica que no ha sido fácil, ya que el mercado no existía y se ha tenido que bregar en esa dirección. Añade que guarda la esperanza de poder exportar el producto.

“Esta plantación es la más grande desde Guatemala hasta Panamá”, dijo satisfecho Santamaría.

Sembrar tomate de árbol constituye una inversión a largo plazo. “Esto es una actividad en la que no vas a ver la plata de una vez”, dijo Santamaría. Reveló que se requiere de la preparación del

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