Propuesta De Panaderia

PANADERIA Y PASTELERIA “CARMELITA”

RESEÑA HISTORICA

Esta iniciativa de negocio surge de una tradición familiar, con recetas proporcionadas por los ancestros de la dueña de la panadería y creando en ella el deseo de seguir con la tradición familiar y que mejor manera que la de implementar su propio negocio.

Impulsada por este nuevo deseo, decidió seguir adquiriendo conocimientos en otros países como:

Colombia

Argentina

Estados Unidos

Países por los que a parte de obtener conocimiento por medio de cursos, también los adquirió en la práctica con personas de nacionalidades japonesas y suizas

Llegando a cumplir con el objetivo de conformar una PANADERIA y pastelería llamada “CARMELITA” la cual SURGE EN EL AÑO 2009 CUANDO SU DUEÑA DECIDE REGRESAR

AL llegar a ECUADOR, comienza a realizar estudios de mercados de tal manera que opta por iniciar sus negocio viendo los estándares he ingresos razonables positivos. Sin embargo su negocio se centra en no perder la visión de ofrecer lo mejor a sus clientes con los productos que ella ofrece.

Debemos destacar que por la calidad y variedad del producto sus clientes la consideran la mejor otorgando su fidelidad a su establecimiento.

MISIÓN

Mantener la tradición familiar, además de satisfacer a sus clientes elaborando productos de calidad y a menor precio.

VISION

Llegar a ser una de las mejores panaderías y pastelerías a nivel de sangolqui reconocida por la calidad de sus productos y la calidez con la que atiende a sus clientes.

OBJETIVOS GENERAL

Brindar atención de calidad y calidez, otorgando variedad de productos.

Buscando siempre satisfacer los deseos y gustos de nuestros clientes

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

satisfacer cada una de las preferencias de los clientes

Cubrir la demanda del sector donde se ubica el local

Ofrecer los mejores productos de la zona brindando satisfacción

La preservación del negocio familiar y la superación personal

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

DEBILIDADES

PRINCIPIOS Y VALORES

 RESPONSABILIDAD

 AMABILIDAD

 DILIGENCIA

 CALIDAD

 RESPETO

RESPONSABILIDA

Actuaremos con total integridad al entregar y atender a nuestros clientes para satisfacer sus necesidades.

AMABILIDAD

El trato impartido a cada uno de nuestros clientes será el más cordial y Cortez para que se sientan como en casa

DILIGENCIA

Actuaremos con total eficiencia y eficacia para poder llegar a cada uno de nuestros clientes. Otorgándole total satisfacción

CALIDAD

Nuestros productos serán elaborados de la mejor manera para que no haya duda de la dedicación y el cariño con el que fueron creados para el consumo de nuestros clientes, otorgando así un ambiente de confort

RESPETO

Lo más característico de nuestro local será el respeto brindado a cada uno de los clientes brindando lo mejor de nosotros.

CLIENTES A LOS QUE DIRIGIMOS

PRODUCTOS QUE REALIZA PANADERIA Y PASTELERIA “CARMELITA”

PROCESO DE PRODUCCION DE UN PASTEL

INGREDIENTES

Harina 8 onzas

Azúcar 6 onzas

Mantequilla 6 onzas

Maicena 4 onzas

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Royal 2 cucharadas

Leche 1 taza

3 huevos

Crema chantillí 15 onzas

2 pastas de chocolate

Grageas 2 onzas

PREPARACIÓN:

Poner en un tazón la mantequilla, con el azúcar, batir hasta que este muy cremoso y el azúcar haya desaparecido completamente agregar él harina con los huevos y seguir batiendo, para luego poner el royal, el agua mezclado con la leche sin dejar de batir, luego poner el chocolate en polvo agregando la esencia de vainilla.

Batir hasta que quede muy cremoso y suave, precalentar el horno poner mantequilla en el molde para luego espolvorearlo de harina y de allí agregar la masa al molde, añadiendo las pasas, meter al horno por 40 minutos, el horno debe estar en 200 grados.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PAN

Ingredientes para un pan de un Kg. Aprox.

Harina 750 gr

Azúcar

Mantequilla

Levadura

Sal

Huevos

Levadura seca de panadero

Agua tibia

Elaboración

1º Mezcla

Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Si usas levadura fresca, mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie. Si usas levadura seca puedes evitar este paso, y añadirla directamente a la harina.

Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa. Las cantidades de agua y harina son siempre aproximadas, ya que depende mucho del grado de absorción de la marca de harina que usemos.

2º Amasado y refinado

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse. Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces

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