Proyecto Pozoleria

INTRODUCCIÓN

La elaboración del presente proyecto es con la finalidad de instalar una sucursal de la pozoleria “La Casita”, que oferte pozole blanco, verde y demás antojitos, buscando siempre ofrecer el mejor sabor y sazón, buen precio, para los consumidores en los diferentes estratos sociales, en el municipio de Ayutla de los Libres Guerrero y al mismo tiempo satisfacer la demanda de pozole que existe, así como también crear fuentes de empleo que beneficien a esta comunidad.

Tomando en consideración la importancia que este alimento tradicional tiene para los consumidores y teniendo en cuenta que el pozole como alimento está presente en nuestras culturas y tradiciones, proponemos establecer una pozoleria con características que satisfagan las necesidades del consumo de los clientes.

Al mismo tiempo queremos poner en alto el nombre de la pozoleria “La Casita”, por su experiencia en la elaboración del pozole, siendo orgullosamente una empresa joven con un gran futuro, consolidándonos dentro del mercado y en gusto de los consumidores.

Los Proyectos Productivos son considerados como la oferta institucional inmediata para apoyar el eje de atención "fortalecimiento de la economía familiar y comunitaria", a través del cual se prevé el desarrollo de los mismos.

AYUTLA DE LOS LIBRES GUERRERO

Ayutla de los Libres es uno de los 81 municipios que conforman el estado de Guerrero, al sur de México. Forma parte de la región de la Costa Chica y su cabecera municipal es la ciudad de Ayutla de los Libres.

Se localiza al sureste de la capital del estado. Limita al norte con el municipio de Quechultenango y Acatepec, al sur con Florencio Villarreal y San Marcos, al este con San Luis Acatlán y Cuautepec y al oeste con el municipio de Tecoanapa.

Ayutla viene del náhuatl Ayotla, que da origen al vocablo “Ayotlán”, “lugar donde abundan las tortugas”. Los primeros pobladores de la región fueron los tlapanecos, descendientes de los indios yopes del reino de Yopiltzingo. Los yopes, hábiles en el arte de la guerra, se caracterizaron por un fiero e indómito espíritu que ni aun el poderoso imperio azteca pudo doblegar.

Esta región de origen volcánico goza de un clima privilegiado entre la costa y las montañas. En días soleados el calor de la costa predomina, pero al bajar el sol es posible sentir el aire fresco de la sierra. Le fue añadido el epíteto de los Libres en memoria del inicio de la Revolución de Ayutla en la cabecera, en marzo de 1854. Su nombre mixteco es Tatioo.

Demografía

Evolución Demográfica

De acuerdo a los resultados que presentó el XII Censo General de Población y Vivienda en el 2000 efectuado por el INEGI, la población total del municipio fue de 55,350 habitantes, de los cuales 27,460 fueron hombres y 27,890 mujeres. La población del municipio representó el 1.79% con relación al número total de habitantes en el estado.

De acuerdo a los resultados que presentó el II Conteo de Población y Vivienda en el 2005, el municipio contó con un total de 55,974 habitantes, de los cuales 27,301 eran hombres y 28,673 eran mujeres.

Ayutla es hoy cabecera municipal y un importante centro comercial, agricultor y ganadero que se levanta en las estribaciones de la Sierra Madre del Sur.

El paisaje de Ayutla, al igual que su historia, se tiñe con los tonos intensos de nuestra bandera tricolor. Sus verdes campos de tierra fértil adquieren, durante la temporada, un rojo profundo, que con el calor de la tarde impregna el aire de ese delicioso aroma característico de la jamaica. El blanco, símbolo de la paz, ilumina la sonrisa de los niños, que llenos de esperanza se enorgullecen de ser ayutecos.

La tupida selva ofrece un paisaje con árboles de mango, tamarindo y otras frutas tropicales creando un tapiz de vivos colores. Desde el monte, las casas de los pobladores parecen regadas en medio de la abundante vegetación, conectadas entre sí por las pequeñas calles que tejen el poblado. En las alturas, donde las copas de los árboles tocan el cielo, sobresale el Templo de la Villa, edificado sobre una gran loma.

Con el mercado dominical las calles se llenan de color y de aromas frutales y campesinos bajan de la serranía para vender sus mercancías: jamaica, cacao, café, mango, mamey, maíz y frijol.

Además de ser un centro ganadero de gran importancia en la Costa Chica y excelente productor agrícola, Ayutla es famosa por su artesanía de plata y los hermosos machetes grabados. En esta tierra no hay campesino que no ande día y noche acompañado de un buen machete. Como bien dicen por aquí: “éste sirve pa’ tumbar la caña, limpiar la milpa o pa’ cobrar cualquier agravio”.

El más reconocido de los artesanos es don Nicho Chávez, cuyos hermosos machetes grabados con empuñadura en forma de águila han sido obsequiados a varios presidentes de la República. Cada vez que algún personaje distinguido visita Ayutla se le obsequia, de parte de sus habitantes, una de estas joyas artesanales.

Pero Ayutla de los Libres tiene mucho más que ofrecer, y no hay nada mejor que empezar el día con unas ricas empanuchadas (pan relleno de piloncillo) bien acompañadas del típico chilate (bebida de laboriosa preparación, pare-cido al atole, que generalmente se toma frío) de pinole o chocolate.

Para conocer el poblado no hay como un paseo para visitar el Templo de Santiago Apóstol junto al zócalo. Desde ahí se puede caminar por sus coloridas y alegres calles hasta el Templo de la Villa. A un costado de éste parte el sendero que asciende hasta la Piedra del Zopilote, en donde se tiene una agradable vista. Al medio día, cuando el calor arremete sin piedad, los ayutecos acostumbran ir a nadar a los remansos del río Cozaltzín. También son populares las cascadas del Salto, en especial durante la temporada de lluvias.

FIESTAS

Aunque bien dotada de atractivos naturales, no es la naturaleza sino las fiestas las que atraen turismo al pueblo. El 1 de marzo se celebra el aniversario de la promulgación del Plan de Ayutla; el 25 de julio las fiestas de Santiago Apóstol; el 12 de diciembre día de la Virgen de Guadalupe, y para cerrar el año la feria de Ayutla. A éstas se suma la feria de la jamaica, que se celebra cada año en distintos poblados de la región.

Durante los días de fiesta, Ayutla se transforma llenándose de algarabía, sus calles centrales se cierran y la tradicional música de banda suena por todos los rincones del pueblo. Los muchachos bien vestidos con botas y sombrero vaquero sólo hablan del jaripeo, sus miradas exaltadas se pierden

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