Proyecto de investigación titulado "Elaboración de vino natural a base de piña"

INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación es titulado “Elaboración de vino natural a base de piña”. El vino es un término que se aplica a una bebida alcohólica elaborada por una fermentación del jugo, fresco o concentrado de frutas. La mayor parte del vino, sin embargo, se obtiene por fermentación de jugo de piñas frescas y el término, a falta de más aclaraciones, se entiende que responde a una segunda definición. La graduación de los vinos varía entre siete y un 16% de alcohol por volumen; la mayoría de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados los vinos dulces tienen entre un 15 y 24% de alcohol por volumen.

“ELABORACION DE VINO NATURAL A BASE DE PIÑA”

Objetivos de Investigación

Objetivos Generales:

• El objetivo de esta investigación es conocer mucho más de lo que ya sabemos del vino, sus tipos y la piña como una fruta tropical.

• Obtener sidra utilizando como materia prima zumos de la piña mediante el proceso de la fermentación.

Objetivos específicos

• Describir las propiedades nutritivas y medicinales de la piña.

• Reconocer la importancia de la fermentación alcohólica para la obtención de la sidra.

• Aplicar el método científico para la fabricación de sidras.

MARCO TEORICO

Como tantas vece

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s se ha dicho, parece que el vino era conocido ya en la prehistoria. El escritor francés Jean de Kenderland afirma que en Francia, en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía el vino, es decir el producto fermentado de la uva. Como la Vitis vinifera, la planta salvaje de la vid, es autóctona en tantos lugares del ancho mundo, nada puede demostrar, aunque tampoco puede afirmarse de modo categórico, que no se conociera el vino en China, en la India o en las Galias.

Sin embargo los primeros datos concretos provienen de Egipto. Parece ser que la morera, el grano y la viña fueron importados a Egipto por el hombre. El primer dato sobre el vino se remonta a 7000 años antes de Jesucristo. Murió un faraón, cuyo nombre se ignora, y fue enterrado conforme al rito y pompa de los muertos. Al lado del real despojo, unas estatuillas representaban los esclavos dispuestos a servir al personaje ofrece una jarra de vino. Esto es el más antiguo testimonio palpable de l ...

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