QUIMICA ORGANICA

2. ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

Las guías del componente práctico del curso de Química Orgánica fueron diseñadas en el año 1995 por GERMÁN DE LA TORRE JARAMILLO y PEDRO MORENO VESGA, para la entonces UNISUR. Desde esa época el documento ha tenido tres actualizaciones, la primera desarrollada en el 2005 por el Qco. HUMBERTO GUERRERO, y la segunda y tercera realizadas en el 2008 - 2009, y en el 2010 por el LQ. JOHNY ROBERTO RODRÍGUEZ PÉREZ. El LQ. Rodríguez ha sido tutor de la UNAD desde el año 2008 siendo parte del equipo del CEAD José Acevedo y Gómez de Bogotá, actualmente se desempeña como director del curso de Química orgánica a nivel nacional.

Las actualizaciones del material han comprendido el ajuste de las prácticas del componente práctico a las necesidades, espacios, recursos y tiempos que la Universidad considera son los ideales para el cumplimiento de los objetivos del curso de Química orgánica.

Entre las principales modificaciones que presenta el documento, se cuenta con una mayor descripción de los protocolos que conducen a la realización de los procesos experimentales, así como la formulación de actividades más claras que permitan establecer el avance de los aprendientes en el desarrollo de competencias prácticas y teóricas asociadas al campo de la química orgánica.

En el año 2009 la I.Q. ALBA JANETH PINZON ROSAS, tutora del CEAD José Acevedo y Gómez, ubicada en Bogotá, apoyó el proceso de revisión de estilo de la guía del componente práctico dando aportes disciplinares, didácticos y pedagógicos en el proceso de acreditación de material didáctico desarrollado en el mes de JULIO.

Este documento se puede copiar, distribuir y comunicar públicamente bajo las condiciones siguientes:

 Reconocimiento. Debe reconocer los créditos de la obra de la manera especificada por el autor o el licenciador (pero no de una manera que sugiera que tiene su apoyo o apoyan el uso que hace de su obra).

 No comercial. No puede utilizar esta obra para fines comerciales.

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 Sin obras derivadas. No se puede alterar, transformar o generar una obra derivada a partir de esta obra.

 Al reutilizar o distribuir la obra, tiene que dejar bien claro los términos de la licencia de esta obra.

 Alguna de estas condiciones puede no aplicarse si se obtiene el permiso del titular de los derechos de autor.

 Nada en esta menoscaba o restringe los derechos morales del autor.

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3. INDICE DE CONTENIDO

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CARACTERÍSTICAS GENERALES

6

PRACTICA No. 1 – DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

10

PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

19

PRACTICA No. 3 – ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

27

PRACTICA No. 4 – SÍNTESIS Y PURIFICACIÓN DEL ACETATO DE ETILO

39

PRACTICA No. 5 – EXTRACCIÓN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR

51

PRACTICA No. 6 – AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

59

PRACTICA No. 7 – ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS (OPCIONAL)

66

PRACTICA No. 8 – SEPARACIÓN DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFÍA DE PAPEL (OPCIONAL)

74

FUENTES DOCUMENTALES

79

ANEXOS

80

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4. LISTADO DE TABLAS

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Tabla 1. Resultados experimentales para la práctica 2, solubilidad de alcoholes y fenoles

22

Tabla 2. Resultados experimentales para la práctica 2, pruebas de acidez

23

Tabla 3. Resultados experimentales para la práctica 2, reactividad química de alcoholes y fenoles

25

Tabla 4. Resultados experimentales para la práctica 3, reactividad química de aldehídos y cetonas

33

Tabla 5. Resultados experimentales para la práctica 3, reactividad química de carbohidratos

36

Tabla 6. Contenido alcohólico en peso y volumen de acuerdo con la densidad de soluciones hidroalcohólicas

48

Tabla 7. Resultados experimentales para la práctica 6, análisis cualitativo de proteínas

63

4.1 LISTADO DE GRÁFICOS Y FIGURAS

Pág.

Figura 1. Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con un aldehído

28

Figura 2. Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con una cetona

28

Figura 3. Reacción típica del ensayo de Fehling

29

Figura 4. Serie de reacciones para la producción de yodoformo

30

Figura 5. Hidrólisis típica de un carbohidrato en medio ácido

30

Figura 6. Marcha analítica para la identificación de carbohidratos

34

Figura 7. Destilación fraccionada

45

Figura 8. Montaje para el reflujo de esterificación

47

Figura 9. Equipo utilizado para la destilación por arrastre con vapor

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5. CARACTERÍSTICAS GENERALES Introducción

La Química Orgánica es una disciplina de las ciencias químicas, que tiene como objeto de estudio a los compuestos del carbono, la descripción de las funciones orgánicas, sus reacciones específicas, y la comprensión de las estructuras de estos.

Las sustancias orgánicas se encuentran ampliamente distribuidas. Están presentes en todos los ámbitos tanto naturales como artificiales, son ejemplos de estas: los alimentos, medicamentos, plásticos, aromas de las flores y frutos, proteínas, carbohidratos, lípidos, alcoholes y un sinfín de moléculas más.

La presente guía del componente práctico, protocolo de laboratorio está diseñado para servir como referencia a los eventos prácticos del curso Química Orgánica, de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería, Unidad de ciencias básicas.

El documento presenta seis prácticas de laboratorio, especialmente propuestas para complementar el avance teórico del

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