¿Qué es el control de calidad?

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CONTROL DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS  

(Manejo de Word)

SILVIA REGINA MARTINEZ APARICIO

Estudiante.

JAIRO RICO CALVANO

Ingeniero.

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO  COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA: TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD

ASIGNATURA: ALGORITMO

SEMESTRE 1

SECCIÓN 1

CARTAGENA, 10 DE SEPTIEMBRE DE 2016

¿Qué es el control de calidad?

[pic 2]Es el sistema de inspección y análisis que se aplica en los proceso de fabricación de un  alimentos de tal manera que a partir de una pequeña muestra de éste se verifique  la calidad del mismo.

Importancia del control de calidad en los alimentos.  

El control de calidad en los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptable los alimentos para el consumidor. Estas cualidades son sensoriales, higiénicas y químicas.

[pic 3]Verificar el buen estado de los alimentos es uno de los procesos de manufactura alimentaria, y a que los alimentos son susceptibles a la contaminación; muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estándares. Debido que el destino final de éstos es la alimentación humana.

[pic 4]La calidad en los alimentos no solo tiene como objetivo las cualidades sensoriales, químicas e higiénicas, sino también la trazabilidad de los alimentos durante su proceso industrial que va desde su elaboración hasta su llegada al consumidor. Todo producto que no cumpla con las inspecciones o pruebas de muestreo, será eliminado o dado de baja sin la posibilidad de reutilizarlo generando así grandes perdida para el fabricante, pero asegurando el bienestar del consumidor.

En la práctica es preciso indicar la calidad a la que nos referimos

• calidad nutritiva
• calidad sanitaria
• [pic 5]calidad tecnológica
• calidad organoléptica
• calidad económica.

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Características o indicadores de la calidad

Propiedades o parámetros generales que definen la calidad de un alimento (composición, estabilidad, pureza, estado, color, aroma) también se les llama atributos de calidad (quizá más bien cuando se expresan en forma de adjetivos: puro, estable, aromático).

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Evaluación de calidad por método  

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BIBLIOGRAFÍA

(s.f.). Recuperado el 10 de SEPTIEMBRE de 2016, de http://controldecalidadmisena-yasmi.blogspot.com.co/

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