¿Quién Es Parr Rajat?

Quién es Rajat Parr?

Rajat Parr es uno de los mejores Sommelier del mundo. Es una leyenda gracias a sus conocimientos del vino, sus buenas relaciones con los viticultores y su gran habilidad para catar.

Él nació en Calcuta en la India y se crió con un sus primos los cuales fueron propietarios de un par de restaurantes en Nueva Deli. Rajat trabajó junto con sus primos en la cocina por lo cual creció con un paladar muy refinado. Ya que la producción de vino en la India es bastante limitada Rajat solo tuvo conocimiento de este por sus libros, además la gente prefería consumir ron, cerveza y whisky.

Rajat estudió Hotelería en la India y una vez graduado viajó a estados unidos para estudiar gastronomía en el Instituto de Arte Culinario de América en aquellos tiempos (1994) aún soñaba con ser un gran chef sin embargo en una de sus clases del instituto Rajat, a sus 20 años, prueba por primera vez vino. Es en este momento en el que él resuelve una de sus más grandes incógnitas ¿Es posible que cada copa de vino sea diferente? Por su gran inquietud acerca del arte de los vinos toma los cursos a doble turno en el día y la tarde y después de dos años se gradúa del mismo siendo el mejor de su clase y obteniendo una beca por parte de la revista Wine Spectator.

Con su gran curiosidad por saber mucho más sobre vinos y ayudado por su gran paladar Rajat toma sus maletas y pide prestado dinero a sus amigos para poder viajar a San Francisco y conocer al Maestro Sommelier Larry Stone del restaurante Rubicon en donde el único puesto disponible era el de mesero el cual Rajat lo tomó con mucha impaciencia. Gracias a sus habilidades en 6 meses llega a ser asistente de Sommelier de Larry, cargo en el cual permaneció durante 3 años para luego llegar a ser Sommelier del Fith Floor de San Francisco, consultor de Turmerik Restaurant en Sunnyvale y en este momento Director de Vinos de la famosa marca de restaurantes Michael Mina que incluye restaurantes como Redwood Park and Aqua en San Francisco.

Según Rajat Parr su trabajo en el Grupo Mina es una gran oportunidad y un gran desafió a la vez ya que esta en él determinar que vino puede combinar con el menú de unos de sus restaurantes o qué vino es perfecto para acompañar un plato en especial de la carta.

Ya que tiene un gran gusto por los vinos maduros y no hay nada mejor que encontrar la combinación perfecta entre vino y comida, Rajat ha construido y llenado sus bodegas con estos ya que el asegura que estos tienen las características perfectas para ir de la mano con la cocina.

En el 2010 lanza su primer libro titulado “Los Secretos de los Sommelier” en el cual narra el increíble mundo de los Sommelier, sus experiencias y varias historias.

“En 2011 presenta Sandhi, un nuevo vino. Su nombre significa Colaboración y decidió llamarlo así ya que lo produjo junto con Charles Banks, el antiguo dueño de los Vinos Jonata

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