RECONOCIMIENTO DE TANINOS EN DROGAS VEGETALES,

RECONOCIMIENTO DE TANINOS EN DROGAS VEGETALES,    AÑO 2016

RECOGNITION OF DRUG PLANT IN TANNINS, 2016

SUSAN PAYTAN ARIAS1, ADA GISELA CAÑABI CONGORA2, ALEXANDER PORRAS AMADO3

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RESUMEN

La presente investigación tuvo como objetivo la identificación de taninos en drogas vegetales como el eucalipto y la tara por dos tipos de métodos. Por un análisis cualitativo se determinó la presencia abundante de taninos hidrolizables y condensados, los cuales son de gran importancia industrial. Por otro análisis cuantitativo se determinó el porcentaje de taninos en la muestra problema que fue la tara. Se identifica a los taninos del eucalipto, encontrándose presencia de taninos hidrolizables. Al conocer, en que plantas vegetales se da la presencia más abundante de taninos, se puede hacer   uso,   al   consumirlos   para   tratamientos   antiinflamatorios,   desinflamar   la   mucosa intestinal, como antioxidante, evitar enfermedades cardiovasculares y prevenir enfermedades geriátricas como el Alzheimer.

Palabras clave: taninos hidrolizables, taninos condensados, antioxidante, análisis cualitativo y cuantitativo.

ABSTRACT

This research aimed to identify tannins in herbal drugs such as eucalyptus and Tara by two types of methods. Qualitative analysis for the abundant presence of hydrolyzable and condensed tannins was determined, which are of great industrial importance. For a quantitative analysis the percentage of tannin in the test sample was determined tare. He identifies eucalyptus tannins, finding the presence of hydrolyzable tannins. By knowing in which vegetable plants the most abundant presence of tannins is given, you can make use, to consume them for anti-inflammatory treatments, inflammation of the intestinal mucosa, as an antioxidant, prevent cardiovascular diseases and prevent geriatric diseases like Alzheimer's.

Keywords: hydrolyzable tannins, condensed, antioxidant, qualitative and quantitative analysis tannins.

1. Estudiante de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Norbert Wiener.
2. Estudiante de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Norbert Wiener.
3. Estudiante de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Norbert Wiener.

1. INTRODUCCIÓN:

Los taninos son sustancias amorfas, no cristalizables, compuestos fenólicos soluble en agua, alcohol, que tienen alto peso molecular y que esta entre 500 a 3,000; Ellos dan usualmente reacciones para fenoles, precipitan alcaloides, gelatina y otras proteínas. Además, se combinan con proteínas de la piel de animales, previenen su putrefacción y lo convierten en cuero. Son sustancias que se detectan cualitativamente por la "prueba de taninos"(Goldbeast skin) y cuantitativamente por absorción en el estándar polvo de piel (Hide Powder). Esta definición excluye a simples sustancias fenólicas, a menudo presente con los taninos, como el ácido gálico, catequinas y ácido clorogénico. Muchos taninos son glicósidos. Químicamente son sustancias fenólicas complejas, que se clasifican de acuerdo con la naturaleza de sus productos de hidrólisis y algunas de sus reacciones. Dos grandes grupos de taninos son reconocidos; aquellos que son hidrolizables y los condensados (Proantocianidas).

Taninos hidrolizables: Estos pueden ser hidrolizados por enzimas y/o ácidos. Ellos forman varias moléculas de ácidos fenólicos, tales como el ácido gálico y el ácido hexahidroxidifénico, que están unido por un éster a una molécula de glucosa central. Ellos producen el conocido tanino pirogalol, porque en destilación seca el ácido gálico y sus componentes similares son convertidos en pirogalol.

Dentro de los taninos hidrolizables tenemos: ∙ Galitaninos: producen como producto final una unidad de ácido gálico y ácido hexahidroxidifénico.

∙ El agitaninos: producen como producto final ácido elágico (un dépsido de ácido gálico), puede surgir además por lactonización del ácido hexahidroxidifénico. Los taninos hidrolizables del ácido gálico dan soluciones azules con sales de hierro.

Taninos condensados: Son taninos no hidrolizables a simples moléculas y no contienen azúcar en su estructura. El tratamiento con ácidos y/o enzimas de los taninos condensados da lugar a la formación de un compuesto rojo insoluble conocido como flobafenos. Estos por destilación seca dan catecol, por los que son llamados Taninos catecólicos.

Complejos de Taninos: Constituyen un nuevo grupo de taninos que son biosintetizados de ambos grupos de taninos hidrolizable (Comúnmente C- glucósidos del agitanino) y los taninos condensados.

Pseudotaninos: Son compuestos de bajo peso molecular que dan positivo a las pruebas de taninos. Ejemplos: ácido gálico, catequinas, ácido clorogénico y ácido ipecacuánico.

REACTIVOS:

• FeCl3
• K2Cr2O7 5%
• Agua de cal
• KCN 5%
• Hipoclorito de sodio
• Gelatina
• Pb(CH3COO)2
• Alcaloide
• KMnO4

1. OBJETIVOS:

• Determinar cuantitativamente el contenido (en porcentaje) de Taninos presentes en una muestra de Tara en Vaina.
• Reconocer la presencia de compuestos fenólicos y/o taninos con el ensayo de tricloruro férrico.
• Identificar cualitativamente la presencia de taninos en diferentes especies vegetales. 

1. MATERIALES Y MÉTODOS:

• Tubos de ensayo
• Gotero
• Gradillas
• Beacker
• Pipeta
• Mortero  

DROGAS VEGETALES:

• Eucalipto
• Vainas de Tara

MÉTODO:

1.    Análisis cualitativo de taninos

1. Reacción de diferenciación:

Agregar en un tubo de ensayo 0.5ml de M.P más 3 gotas de FeCl3. Observar si es un tanino hidrolizable (color azul) o un tanino condensado (color verde).

1. Reacciones de identificación con:

• FeCl3
• K2Cr2O7 5%
• Pb(CH3COO)2
• Agua de cal
• KCN 5%
• Hipoclorito de sodio
• K4[Fe(CN)6]+NH4OH
• Gelatina
• KMnO4
• Alcaloide

1.     Análisis cuantitativo:

Pesar 1g de tara, llevar a decocción con 20ml de agua destilada. Filtrar y completar el volumen de 100ml en fiola y medir 10ml para la titulación.

1. RESULTADOS:

1. ANÁLISIS CUALITATIVO DE TANINOS:

1. Reacción de diferenciación:

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Observación:

• Coloración azul, reacción positiva es un tanino hidrolizable.

1. Reacciones de identificación: [pic 5]

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Observación:

• Coloración azul, reacción positiva.[pic 7]

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Observación:

• Precipitado pardo, reacción positiva.

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Observación:

• Precipitado blanco lechoso, reacción positiva.

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Observación:

• Precipitado color amarillo pálido, reacción positiva.

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Observación: [pic 14]

• Precipitado de color amarillo, reacción positiva.

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Observación:

• Coloración naranja, reacción positiva.

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Observación:

• Coloración rojiza, reacción positiva.

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Observación:

• Precipitado blanco, reacción positiva.

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Observación:

• Precipitado pardo, reacción positiva.

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Observación: [pic 24]

• Precipitado blanco lechoso, reacción positiva.

1. ANÁLISIS CUANTITATIVO DE TANINOS:

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• PREPARACIÓN DE PATRÓN:

GASTO A:

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Vg = 11ml

• PREPARACIÓN DEL BLANCO:

GASTO B:

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