Recetas de cocina de platos de la cocina mexicana
Enviado por andres12344321 • 28 de Febrero de 2013 • Apuntes • 815 Palabras (4 Páginas) • 424 Visitas
Donas
Ingredientes
1 Kg harina
4 huevos
Pizca de sal
1 lata leche condensada
60 grs. levadura fresca (barra)
50 grs. leche en polvo
50 grs. manteca vegetal
Chorrito de vainilla
1 lts. aceite vegetal
Papel estraza, 2 palitos de bambú largos (no delgados)
DECORACIÓN
-Azúcar refinada y canela molida para decorar (al gusto)
-Glass Royal: ½ tza. azúcarglass 30 ml. agua gotas de limón
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una preparación densa, no espesa
Procedimiento
1.- Mezclar levadura, harina, leche
2.- Agregar, huevos uno a uno, agua, amasar
3.- Agregar azúcar, sal, esencia y manteca se amasa hasta que tenga punto de buñuelo, dejar reposar hasta doble su volumen
4.- Extender la masa con un rodillo y cortar las donas y dejar reposar nuevamente.
5.- Freír en abundante aceite, al salir ponerlas en el papel y antes de que se enfríen revolcar en azúcar con canela, o bañar con glass royal
Pan Español
Ingredientes
½ Kg. Harina
100 grs. Azúcar
100 grs. Manteca
2 grs. Canela molida
11 grs. levadura en polvo
10 grs. Sal
25 grs. Leche en polvo (puede ser leche entera y reducir el agua)
300 ml. Agua
1 huevo para barnizar
Procedimiento
1.- Mezclar los ingredientes secos y en polvo
2.- Agregar manteca y agua, la necesaria
3.- Amasar hasta obtener elasticidad
4.- Dejar reposar hasta que doble su volumen
5.- Hacer porciones de 20 grs.
6.- darle forma al pan (cuernito, bollo)
7.- Hornear de 25 a 30 min. a 200º C
Conchas
Ingredientes
Paso 1 Paso 2
½ Kg. Harina ½ Kg. Harina
50 ml. Leche 250 grs. Azúcar
100 grs. Levadura fresca 300 grs. Mantequilla
Agua la necesaria 5 huevos
Pizca de sal
Cobertura:
300grs. glass
300grs. Manteca
450 grs. Harina
Colorantes: Amarillo, rojo (liquidos) y cocoa
Procedimiento
1.- Mezclar todos los ingredientes del paso 1 y dejar reposar a que doble su volumen.
2.- mezclar los ingredientes secos del paso 2, agregar
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