Recetas De Cocina

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

4 filetes de pechuga de pollo

1 cebolla

2 naranjas

2 patatas

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Pimienta

Sal

Elaboración:

1. Lo primero es cortar la cebolla en tiras ni muy finas ni muy gordas. Los filetes los podemos haber comprado fileteados, o sin cortar. En este último caso, con un cuchillo de carne bien afilado y mucho cuidado, no tardaremos más de un minuto en obtener los cuatro filetes.

2. Pochamos la cebolla a fuego muy lento.

3. Mientras la cebolla se dora, extraemos el zumo de las dos naranjas y lo reservamos. Asimismo, pelamos las dos patatas y las cortamos en tiras, como se ve en la imagen.

4. Al cabo de unos 8 minutos, una vez que la cebolla esté hecha, añadimos los filetes a la cazuela y rectificamos de sal y pimienta. A continuación, echamos un poquito de pimentón, vertemos el zumo de naranja, tapamos parcialmente para que no se evapore demasiado rápido, y al cabo de unos minutos añadimos las patatas.

5. El pollo con salsa de naranja estará hecho en unos 10 ó 15 minutos a fuego lento. El punto nos lo darán las patatas.

POLLO YUCATECO

Para el pollo yucateco necesitas :

12 Piezas de Pollo

1 barra de Achiote

1/2 cebolla

1/2 tasa de Cacahuates limpios.

6 diente de ajo

1 rebanada de pan

1 clavo de olor

1/4 de cucharita de comino

1/4 de cucharadita de orégano

2 cucharadas de consomé en polvo

1/4 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de jugo de naranja ( o naranja agria)

1/2 taza de jugo de limón

como preparar la receta de Pollo Yucateco originaria de Merida Yucatan a base de achiote.

Licue el Achiote, el jugo de naranja, de limón, el aceite, el ajo el comino, el clavo, y el consomé de pollo en polvo.

Marine el Pollo con sal y pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva por 30 minutos.

Fría el pollo para dorarlo un poco.

Ponga las piezas de pollo en un refractario y bañe el pollo con la mezcla.

Tápelo con papel de aluminio y póngalo en el horno por 45 minutos.

Se puede acompañar con cebollas moradas en escabeche o vegetales en escabeche.

CAMARONES AL CHIPLOTE

Para la receta de camarones al chipotle necesitas :

16 camarones grandes

10 dientes de ajo rebanados

1 chiles chipotles (o al gusto)

1 lata de jiomates picados

2 limones verdes

1 cebolla

1 cucharadita de azucar

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para cocinar los camarones al chipotle:

Marinar los camarones en limón con la sal, los ajos y la pimienta.

Ponerlos a freír en

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