Recomendaciones Para El Saneamiento De Un Local Comercial

Recomendaciones

• Se deberían realizar una supervisión por parte del sistema sanitario para un control del manejo de los alimentos y del ambiente donde se manipulan.

• Buscar la forma de eliminar todos los focos de reproducción de vectores y así evitar la contaminación de los alimentos.

• Utilizar el equipo protector adecuado para cumplir con las reglas de salubridad.

• Preparar un número limitado de alimentos y así evitar la exposición prolongada de ellos.

• Contratar a un personal de control de plagas para eliminar los agentes causante de de muchas enfermedades.

• Aplicar estrictas medidas de limpieza en el ambiente donde se labora.

• Renovar cada cierto tiempo el certificado de salud.

Conclusiones

De acuerdo a las observaciones aplicadas en la cantina de la Escuela de Ciencias Administrativas (E.C.A.) se confirmo que todos los trabajadores del establecimiento poseen un certificado de salud que esta expuesto a la vista de los clientes y que cuentan con un buen sistema de refrigeración para mantener conservado los alimentos sobre todo las carnes que son mas susceptibles a descomponerse; tienen un sistema de almacén de comidas en envases con tapa antes de ser preparadas.

Se toma en cuenta los instrumentos que se utilizan para tomar los alimentos ya preparados y que estos están protegidos en sitios cerrados, pero no los protege de la cantidad de tiempo expuesto al ambiente, también se puede observar la falta de guantes y el uso inadecuado de la vestimenta para el control de los alimentos como es la ausencia del gorro, sin embargo existe un buen lavado de los instrumentos que se utilizan para procesarlos.

Existe una gran proliferación de moscas que se posan sobre vasos y superficie donde pasan o tienen contacto con alimentos. No cuentan con un personal de aseo que se encargue diariamente de la limpieza de las instalaciones y que verifique si no existe ninguna plaga que pueda contaminar la mercancía que en este caso es la comida.

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