Regiones GastronomiCAS DE MEXICO

REGIONES GASTRONOMICAS:

Noroestes

• Baja California-

Platillos:

• Langosta

• Arroz con azafrán

• Machaca de atún

Postres

• Galletas de almendra

• Tamal de piña

Bebida:

• Te de damiana

• Vino

• Baja California Sur =

Platillos:

• Sopa de almeja

• Cabrilla (pescado muy caro porque se alimenta de langosta)

Bebida:

• Vino (hay muchos viñedos)

• Chihuahua =

Platillos:

• Empanadas de Santa Rita

• Tamales norteños

• Chile con queso

• Tortillas de harina

Postres:

• Leche planchada con nuez

• Gorditas de cuajada

• Manzana al horno

Bebida:

• Pulque

• Champurrado

• Sonora=

Platillos

• Guiso con carne

• Mariscos

• Burritos norteños

Postre:

• Jamoncillo

• Pepitorias

Bebida:

• Bacanora

Noreste

• Coahuila

Platillos:

• Tacos laguneros

• Conejo asado

• Carne seca

Postre:

• Durazno

• Membrillos

Bebida:

• Licor de durazno

• Nuevo León =

Platillos:

• Cabrito

• Machaca

• Empalmes

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• Salsa borracha: cilantro

Pulque

Cebolla

Nopales

Chile serrano

Postre:

• Glorias

• Nueces

• Dulces de leche en general

Bebida:

• Cerveza

• Atole

• Durango

Platillos:

• Platillos con = cacahuate

Higo

Almendra

• Pollo carne y pescados con VINO

Postre:

• Crepas de cajeta con tortilla de harina

• Bigotes de pancho villa (piña)

Bebida:

• Pulque

• Zacatecas

Platillos:

• Tacos mineros o sudados

• Guisado de boda

• Pacholas

Postre:

• Gelatina de guayaba

• Polvorones de cacahuate

Bebida:

• Pulque (estado minero)

• Mezcal

• San Luis Potosí

Altiplano Huasteca

Platillos:

• Enchiladas potosinas Zacahuil (tamal de 2 mts.)

• Mole de olla (xoconostle) Pastel de indio

Postre:

• Capirotada

• Pan de pulque

• Gelatina de tuna

Bebida:

• Pulque

OCCIDENTE

• Sinaloa

Platillos:

• Pescado sarandeado

• Kahuamanta

• Caldo zuzule

Bebida:

• TesgÜino

• Nayarit

Platillos:

• Tamale barbones

• Pastel de carne

• Indios vestidos (queso capeado envuelto en tortillas)

Postre:

• Soporrondongos

• Panque de platano

• Pastel de elote

Bebida:

• Tuba

• Piznate

• Tepache

POSTRES NAYARIT Y SINALOA:

• Merengues

• Pastelería refinada

• Influencia francesa

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Fondos de pesacado

• Jalisco

Platillos:

• Pozole tapatío

• Tortas ahogadas

• Birria

• Manchamanteles

Postre:

• Jericalla

Bebida:

• Tequila

• Ponche

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Lagos mar y agaves

• Colima

Platillos:

• Cuachala

• Enchiladas colimenses

• Espinazo de cerdo en chile verde

Postre:

• Cocadas

• Alfajores

• Dulces de tamarindo

Bebida:

• Tuba

• Agua de guayaba

• Tepache

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Mucho comercio marítimo tiene puertos importantes y había mucha piratería eran muy asaltados por piratas

• Michoacán

Platillos:

• Caldo michi

• Sopa tarasca

• Pescado blanco

Postre:

• Chongos zamoranos

• Nieves de la michoacana

• Morelianas

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Están los tarascos o purépechas, lago de patzcuaro y isla Janitzio El tata vasco santuario de las mariposas monarcas y tzi tzun tzan

cds. Importantes: Morelia

Santa Clara del Cobre (mucho cobre)

Zamora

Zitacuaro

EXPORTAN MMUCHO AGUACATE

• Guerrero

Platillos:

• Sopa y tamales de iguana

• Pescadillas

• Ceviche y mojarra

Postre.

• Tamarindos

• Platanos horneados

Bebida:

• Aguas frescas

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Barra vieja escoges tu pescado y te lo comes era un pueblo agresivo

ALTIPLANO

• Aguascalientes

Platillos:

• Tostadas de pata

• Peneques

• Enchiladas mineras

Postre:

• Yemitas

• Con yema de huevo

Bebida:

• Rompope

• agua de guayaba

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Comerciantes q llegan guiados por la virgen de la asunción; lo mas representativo es la feria de san marcos

• Guanajuato guanax- huato = lugar rodeado de ranas

Platillos:

• Huacamyas (tortas con chicharrón pico de gallo y limón)

• Cuertio

• Enchiladas mineras

Postre:

• Fresas con crema

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