Rellno D Elechon Llatino

(8 PORCIONES)

1 Lechón de 10 a 12 libras preparado para asar con Sal

10 Cebollas chinas picadas

4 Dientes de ajo, triturados

2 Cdas de hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, etc)

Pimienta y comino

1/2 Taza de pasas

½ Taza de guindones

1/4 de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida

Jugo de 1 naranja agria

1 Taza de vino blanco

PREPARACION

Lavar con agua fría el lechón limpio y preparado y secarlo. Poner el lechón en una parrilla en una cazuela para asar, grande y llana. Salarlo fuera y por dentro. Rellenarlo con el preparado juntamente que la cebolla china picada, y cerrar la abertura con hilo de concina. Juntar de nuevo los perniles y atarlos con hilo. Poner una bola de papel de aluminio en la boca para mantenerla abierta mientras se asa.

Cubrir el lechón ligeramente con papel de aluminio y asarlo en el horno a una temperatura de 325 grados aproximadamente, durante tres a cinco horas, rociándolo con los jugos de la cazuela cada hora. Y como quien voeltar al cerdito por el otro lado para que cocien parejos los dos lados, Quitar el papel d aluminio y asar durante treinta minutos más o hasta que la piel esté crujiente, rociándolo con frecuencia. Para ver si está en horno donde fue hecho el pan de trigo el cual servirá para acompañar el hecho, pinchar el pernil con un tenedor o con la punta de un cuchillo pequeño. Preferentemente poner relleno en el desayuno.

INGREDIENTES

½ Kilo de moray

100 gramos d manteca

Sal

¼ de queso

PREPARACIÓN

Se remoja el moray de un día para otro luego se enjuaga para pelarlo y partirlo en dos partes para poder entre ambas una tajada de queso fresco.

Después lo ponemos en una olla con tres tazas de agua con sal y tres cucharadas de manteca. Dejar cocinar a fuego lento hasta cocer para servir y degustar con un rico café huanuqueño

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