Remojar los frijoles en agua toda la noche, escurrir y cocinar en una olla con agua hasta que estén tiernos. Colar y reservar.

Receta estándar:

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INGREDIENTES (Información):[pic 3]

Preparación (paso a paso):

Paso 1:

Remojar los frijoles en agua toda la noche, escurrir y cocinar en una olla con agua hasta que estén tiernos. Colar y reservar. [pic 4]

Paso 2:

Calentar la mitad de mantequilla (50gr) y el aceite en una olla. Dorar las cebollas y los ajos. Añadir las zanahorias y el apio. Cocinar unos minutos.[pic 5]

Paso 3:

Quitar la grasa a la carne de cerdo y cortarla en cubos. Agregar las tiras de tocino y los trozos de cerdo a la olla con las verduras.[pic 6]

Paso 4:

Añadir los tomates pelados, sin pepas y cortados en gajos, y el caldo de carne. Agregar los frijoles cocidos y condimentar con sal y pimienta.[pic 7]

Paso 5:

Dejar hervir y cocinar a fuego lento, hasta que gran parte del líquido se evapore. Verter el estofado en una cazuela.[pic 8]

Paso 6:[pic 9]

Para finalizar espolvorear con el pan rallado y el perejil y cubrir con la mantequilla restante cortada en láminas finas. Gratinar en horno a temperatura alta.

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Comanda:[pic 11]

Memorando de banquetes:[pic 12]

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