Reposteria

MARQUESA DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

8 CLARAS DE HUEVOS

8 YEMAS

250GR DE AZUCAR

200GR DE HARINA LEUDANTE

50GR DE CACAO AMARGO

ESENCIA DE CHOCOLATE

PARA LA CREMA:

500GR DE MANTEQUILLA

1LATA DE LECHE CONDENSADA

3 YEMAS DE HUEVOS

400GR DE CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO A BAÑO MARIA

ESENCIA DE CHOCOLATE

30ML DE LICOR DE CHOCOLATE

PREPARACION:

BATIR A PUNTO DE NIEVE LAS CLARAS Y AGREGAR LENTAMENTE EL AZUCAR Y LUEGO LAS YEMAS Y LA ESENCIA, APARTE EN UN BOL MEZCLAR EL CACAO CON LA HARINA E IR INCORPORANDO POCO A POCO A LA MEZCLA ANTERIO CUIDANDO DE NO SACARLE MUCHO EL AIRE PARA QUE EL BIZCOCHO QUEDE LIGERO. COLOCAR ESTA MEZCLA EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y HORNEAR A 250°C POR ESPACIO DE MEDIA HORA APROX.

PARA PREPARA LA MEZCLA PRIMERO BATIMOS MUYT BIEN LA MANTEQUILLA HASTA QUE ESTE CREMOSA Y LUEGO AGREGAMOS LA LECHE CONDENSADA Y LAS YEMAS 1 A 1, LUEGO LENTAMENTE VAMOS AGREGANDO EL CHOCOLATE DERRETIDO A BAÑO MARIA Y LA ESENCIA DE CHOCOLATE SIN DEJAR DE BATIR, ESTA CREMA SE PONDRA MUY LIGERRA ASI QUE DEBERA COLOCARSE EN EL REFRIGERADOR HASTA QUE TOME LA CONSISTENCIA DESEADA, SI SE DESEA QUE LA CREMA QUEDE MAS FIRME SE LE AGREGA MAS CHOCOLATE FUNDIDO.

CORTAMOS EL BIZCOCHO EN 3 CAPAS Y LAS MOJAMOS CON EL LICOR DE CHOCOLATE Y RELLENAMOS CON LA CREMA FRIA Y SE LE PUEDEN AGREGRA PEDACITO O GOTAS DE CHOCOLATE, POR ULTIMO DECORAMOS CON EL RESTANTE DE CREMA CON UNA MANGA Y EN LA SUPERFICIE PODEMOS COLOCAR FRESAS COMO LA DE LA FOTO O BIRUTAS DE CHOCOLATE

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