Requerimiento De Cerdo

INTRODUCCIÓN

Los sistemas de producción animal presentan una gran variabilidad incluso dentro de la misma especie. Esto depende de los medios de los cuales se dispone y de los objetivos propuestos para la industria, pero además el clima de la zona y la genética y el manejo de la especie, modifican sustancialmente las necesidades nutricionales de los animales. Por todo esto, es importante basarse en unos estándares de alimentación, que permitan extrapolar al entorno que se requiera, el consumo de pienso y la concentración óptima de los nutrientes de éste para realizar una correcta formulación.

La alimentación que se lleva a cabo en el ganado porcino, como en la mayoría de industrias ganaderas, es un tanto restrictiva, ya que, además de cumplir con los requerimientos nutricionales de los cerdos, su formulación es diferente en cada país porque deben de cumplir una serie de normativas para su uso y fabricación.

Para cubrir esos requerimientos nutricionales, se debe tener muy en cuenta los ingredientes utilizados para la formulación del pienso, puesto que cada uno de ellos presenta unas características físico-químicas, toxicológicas e interacciones nutritivas entre ellos, para realizar un proceso de elaboración correcto.

También es necesario tener en consideración la digestibilidad de los nutrientes y los impactos ambientales que generen los ingredientes escogidos para favorecer el mantenimiento productivo y saludable del ganado porcino y que repercuta en un beneficio para el consumidor.

NECESIDADES NUTRICIONALES Y FUENTES ALIMENTICIAS

Como ya se ha mencionado anteriormente en toda dieta se tiene que presentar numerosas variables como la genética y el manejo de la especie, el clima de la zona y época del año, y los objetivos que se quieren llevar a cabo en la explotación, entre otros. También se debe tener en cuenta que según las etapas productivas donde se encuentre el ganado, el alimento se presenta de formas diferentes. Generalmente el alimento se presenta ad libitum (incorporar una ingente cantidad de comida y que el animal tenga un consumo voluntario) o restringido.

Dada la gran complejidad debido a la variabilidad de industrias, se deben de utilizar para el cálculo una serie de parámetros elaborados por especialistas en nutrición animal, como puede ser la Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA, 2006), el National Swine Nutrition Guide (NSNG, 2010), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, 1984), etc.

Los parámetros para la valoración de las necesidades nutricionales se clasifican según el contenido de los nutrientes y son los siguientes:

Energía

La energía en sí no se considera como nutriente pero se libera a través de alimentos que contienen lípidos (grasas) y carbohidratos. Para la determinación del consumo de pienso hay diversos niveles nutricionales según cada etapa de producción y el valor energético se puede mostrar de diferentes maneras, como Energía Metabolizable (EM), Energía Neta (EN) y Energía Digestible (ED).

En general en la mayoría de investigaciones la unidad más empleada es la EM aunque el INRA también recomienda la ED por su precisión. No obstante, no se suele encontrar en todos los ingredientes estos valores.

La principal fuente de energía en la alimentación porcina son los cereales o derivados.

Para el funcionamiento del organismo, formación de nuevos tejidos, la producción de leche, lo mismo que la actividad física requieren energía. Un exceso como una deficiencia de energía en la ración tienen un efecto negativo sobre la fertilidad de reproductores. Además una deficiencia de energía disminuye la conversión alimenticia y retarda el crecimiento. En cambio un exceso de energía produce demasiada grasa en la canal de los animales de ceba. La ración que cotidianamente se da a los cerdos y que les provee de las sustancias nutritivas necesarias para el mantenimiento fisiológico y para las producciones fisiológicas, posee una cierta cantidad de energía química potencial a la cual se le da el nombre de “energía bruta” o total de la ración.

Proteína

Habitualmente se propone un rango del contenido en proteína bruta por la falta de información sobre el contenido en aminoácidos, que es lo realmente limitante para el pienso. Se clasifican en completas o incompletas. La completa es de origen animal y posee nueve aminoácidos esenciales y la incompleta de origen vegetal y carecen mínimo de uno de los aminoácidos esenciales, pero se pueden combinar y generar una completa.

El más limitante es la lisina y por tanto para las necesidades se deberán realizar en función de este aminoácido.

Se encuentran distribuidas en todo el organismo del cerdo como componente esencial de sus tejidos. El cerdo necesita proteínas para el buen funcionamiento de su organismo, el crecimiento de sus tejidos (músculos, sangre, huesos, piel, pelo, uñas) secreción de leche, reproducción. En conclusión se necesitan las proteínas para:

• Necesidades de mantenimiento.

• Necesidades de producción, crecimiento, gestación, engorde, producción de leche.

Fibra dietética

Las fuentes de fibra se suelen proporcionar en mayor número de ocasiones como Fibra Neutro Detergente (FND) que como Fibra Bruta (FB). Contiene lignina, celulosa… y se digiere de forma limitada por lo que es difícil recomendar una cantidad óptima. Generalmente se emplea para mejorar el confort intestinal sin provocar reducciones en la ingesta del pienso por parte de los cerdos.

Minerales

Contribuyen al buen funcionamiento de las células. Las funciones desempeñadas por las vitaminas son de fundamental importancia ya que intervienen en todos los procesos básicos de la vida como crecimiento, reproducción, lactancia, etc. si el cerdo no recibe las suficientes vitaminas en su dieta se presentarán síntomas de carencia que pueden ser más o menos graves dependiendo del grado de la misma.

Los minerales se pueden clasificar en función de la cantidad que los ingredientes aportan al pienso para realizar las funciones fisiológicas pertinentes, en dos grupos:

Macrominerales: Calcio(Ca), cloro (Cl), fósforo (P), sodio (Na) principalmente y en ocasiones magnesio (Mg) y azufre (S).

Microminerales: Se incluyen en cantidades muy bajas como corrector en la dieta.

Dependiendo de la forma química con la que se introduzca estos minerales en la dieta del porcino será aprovechado de una forma diferente por el animal, o lo que se conoce también como biodisponiblidad.

El papel de los minerales en la alimentación del cerdo es de importancia fundamental. Las carencias de minerales provocan trastornos graves, provocando

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