Revisión de la maquinaria:

ADMINISTRACION

Verificación del programa de producción:

• Para determinar la cantidad de materia prima necesaria y obtenerla de inmediato.

Revisión de la maquinaria:

• Verificar necesidades de mantenimiento.

• Efectuar reparaciones.

• Verificar la limpieza en todas sus partes.

Supervisión del personal:

• Supervisar la asistencia del personal en los puntos claves del proceso supliendo las ausencias necesarias.

• Verificar el estado físico del uniforme y equipo de seguridad.

Jornada de trabajo:

• Por lo general se emplea un turno de 8.00 a.m. a 17 hrs. con una hora para los alimentos.

• En este lapso se efectúan diversas supervisiones para asegurar la fabricación adecuada del producto y la continuidad del proceso.

Se debe llevar un control de la cantidad elaborada del producto para evaluar el cumplimiento de las metas de producción.

Limpieza de equipos:

• Diario asear los equipos, utilizando: ácido, bactericida y detergente.

Recepción del producto terminado:

• Verificar que la calidad corresponda a lo estipulado.

• Separar los productos defectuosos.

Almacenaje:

• Colocar el producto terminado en el área correspondiente.

Distribución Interior de las Instalaciones:

Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseño para la distribución de planta son:

a) Determinar el volumen de producción

b) Movimientos de materiales

c) Flujo de materiales, y

d) Distribución de la planta.

Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente too el proceso de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

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