SALUD OCUPACIONAL

2.Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 2 “Protección de alimentos”

Semana 2 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 2

En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.

Durante el desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de control en la elaboración y procesamiento de los alimentos.

Temas a estudiar en la segunda semana:

 Claves de la OMS para la protección de los alimentos

 Cadena alimentaria

 Contaminación cruzada

 Almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados

 Lavado, enjuague y desinfección de utensilios

 Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos

 Medidas para proteger los alimentos

 Puntos críticos de control

Que es el agente causal de enfermedad y como se puede controlar?

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