SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD / SEGURIDAD ALIMENTARIA

SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD / SEGURIDAD ALIMENTARIA

Supervisor de Control de calidad / Seguridad Alimentaria: Persona encargado de realizar el control y análisis físicos y organolépticos en todas las etapas del proceso productivo y control sanitario; auditar las diferentes etapas de control de los procesos productivos, y el control de los puntos críticos.

Se reporta a: Gerente de Control de Calidad

Personal a cargo: remitirse a organigrama de Control de Calidad

En caso de ausencia: La responsabilidad la asume el (a) Gerente de Control de Calidad

 Responsabilidades y Funciones:

1. Cumplir con los procedimientos del Plan APPCC asignados a sus funciones.
2. Inspección sanitaria de planta, toma de muestras, manejo de datos y  registrarlos.
3. Coordinación con los laboratorios externos para la verificación de los analisis.
4. Elaborar las Acciones Correctivas Preventivas y de Mejoras de las reclamaciones de los clientes  y de las No Conformidades de Calidad detectadas en el proceso.
5. Realización y verificación de documentos, y ejercicios de trazabilidad
6. Realización de retiro de producto no conforme
7. Presentar reportes diarios al gerente de Control de Calidad.
8. Coordinar con producción y establecer la materia prima a ocupar en la producción del día.
9. Control periodico de los operadores de puntos críticos de control.
10. Supervisar la evaluación de producto terminado.
11. Responsable de recolectar muestras y enviar a laboratorio externo para análisis microbiológico, establecido en el plan de muestreo microbiológico.
12. Control mensual  de consumo de productos químicos regulados por la Secretaria Técnica de Drogas y elaboración del respectivo informe.
13. Supervision, inspeccion y verificacion de los siguientes controles y análisis:

1. Toma de muestras diarias  en los diferentes procesos.
2. Análisis en general aplicables al proceso de snacks.
3. Verificar y controlar programas de calibración de equipos de medición.
4. Preparación y valoración de las soluciones químicas.
5. Control y análisis en las cloración del agua de acuerdo al POES# 1.

1. Control diario de dosificación de químicos en general
2. Coordinación con los responsables de produccion de turno para los embarques de contenedores (exportación).
3. Colaborar con la implementación, mantenimiento y mejora continua del SGC/SA
4. Coordinar verificaciones  periódicas y mantenimiento de equipos de medición y ensayo en la planta.
5. Cumplir y hacer cumplir con las normas de buenas prácticas de manufactura y normas de seguridad.
6. Colaborar con la implementación, mantenimiento y mejora continua del SGSA
7. En caso de ausencia de Gerente de Control de Calidad / Seguridad Alimentaria, asume las  funciones del mismo.
8. Miembro del equipo APPCC, en caso de ausencia la función la asume  el Gerente de Control de Calidad / Seguridad Alimentaria.

Competencias:

Técnicas Profesionales:

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