Salmonella

Salmonella

La salmonella es la bacteria pertenece a la familia Enterobacteriaceae que produce la infección gastrointestinal conocida como salmonelosis, pero las personas se refieren erróneamente a la enfermedad como salmonella.

Período de incubación: 12-72 horas

Duración de la enfermedad: 4-7 días

Los principales agentes etiológicos corresponden a

• Salmonella typhi

• Salmonella paratiphi

• Salmonella thyphimurium

• Salmonella enteritidis.

¿Dónde la encontramos?

La salmonella también se encuentra en las carnes de aves crudas, la carne de ganado, y en ocasiones se han encontrado en frutas y vegetales sucios. Además de los alimentos, las mascotas, especialmente los reptiles, tales como las serpientes, tortugas y lagartos son las formas más fáciles de contraer la infección, según lo explica los Institutos Nacionales de Salud.

Factores de riesgo son:

• Consumo de alimentos inadecuadamente almacenados o preparados (especialmente mala cocción de pavo, pollo y huevos y la falta de refrigeración del relleno del pavo).

• Enfermedad familiar reciente con gastroenteritis

• Consumo reciente de carne de aves o productos con huevo poco elaborados (mayonesa)

¿Quién puede contraer Salmonelosis?

Cualquier persona puede contraer salmonelosis. Los más vulnerables son los chicos menores a 5 años, las personas mayores y cualquier persona que tenga sus defensas bajas, como pueden ser quienes realizan tratamientos para curar el cáncer o tratar el SIDA.

¿Cómo puede prevenirse?

• Cocinar bien el pollo, la carne picada, y los huevos. Evitar comidas que contengan alimentos crudos de origen animal.

• Mantenga los alimentos refrigerados adecuadamente antes de cocinar.

• Cocine los alimentos a una temperatura interna segura.

¿Cuál es el tratamiento?

En la mayoría de los casos la recuperación se da sin tratamiento alguno. En casos más graves puede ser necesario rehidratar a la persona o incluso darle antibióticos.

Síntomas

Diarrea (a veces sangrienta), fiebre, nauseas, dolor de cabeza y estómago, deshidratación (debido a la diarrea y vomito) y calambres. Los síntomas suelen comenzar 12-72 horas después de ingerir la salmonella.

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