Salsas Para Acompañar

SALSA DE FRUTOS ROJOS PARA ACOMPAÑAR CARNES ROJAS

Agua 100 cc

Azúcar 300 grs.

Frutos rojos 700 grs.

Jugo de limón 1

Kirsch Cantidad necesaria

- Llevar a una cacerola los frutos rojos con el agua, por unos minutos para ablandar las frutas.

- Incorporar el azúcar, y jugo de limón.

- Cocinar a fuego bajo hasta lograr la textura deseada.

- Antes de retirar del fuego incorporar el kirsch para aromatizar.

Si queres envasarlas para comer cuando quieras:

- Enfrascar y esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.

- Guardar en heladera durante 15 días.

SALSA DE CIRUELAS PARA ACOMPAÑAR CARNES ROJAS Y AVES

Agua 100 cc

Ajo 3 Dientes

Azúcar 300 grs.

Ciruelas presidente 1 k (son las de compota grandes )

Clavo de olor 4 Unidades

Morrón rojo en brunoise 1

Pimienta blanca molida Cantidad necesaria

Sal fina 10 grs.

Vinagre de manzana 500 cc

- Cortar las ciruelas en mitades.

- En una olla, colocar las ciruelas, el morrón, el ajo y el agua.

- Cuando rompa hervor, bajar la llama y agregar vinagre, azúcar, clavo de olor y sal.

- Cocinar durante 30 minutos o hasta que la salsa quede espeso.

Si lo queres guardar:

- Esterilizar 25 minutos a 100ºC frascos de 400cc.

- Por 35 minutos a 100ºC frascos de 800cc.

SALSA DE ZANAHORIAS PARA ACOMPAÑAR PESCADOS

Agua 150 cc

Azúcar 400 grs.

Coriandro en grano 10 grs.

Jengibre en polvo 5 grs.

Jugo de limón 2 Unidades

Sal fina 20 grs.

Vinagre de manzana 400 cc

Zanahoria rallada 1/2 k

Ralladura de limón 2 Unidades

Ralladura de naranja 2 Unidades

- Colocar en un bol todos los ingredientes, mezclar y cubrir con film.

- Dejar reposar por 6 horas.

- Colocar la mezcla en una olla, dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

- Subir la llama y cocinar 15 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se evapore y la salsa quede espeso.

- Envasar si no los consume en cuatro dias…. Esterilizar frascos de 400 cc., a 100ºC por 30 minutos

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