Salsa Shake
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SHAKE
SALSA DE MANÍ Y SALSA DE MANÍ PICANTE
PATRICIA BETANCOURT CALDERÓN
RUBEN DARIO RENDON ORDOÑEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y DE NEGOCIOS
PROGRAMA TECNOLOGIA EN GESTIO COMERCIAL Y DE NEGOCIOS
PALMIRA VALLE
2010
SHAKE
SALSA DE MANÍ Y SALSA DE MANÍ PICANTE
PATRICIA BETANCOURT CALDERÓN
RUBEN DARIO RENDON ORDOÑEZ
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE
TECNÓLOGO EN GESTIÓN COMERCIAL Y DE NEGOCIOS
DIRECTOR
OSCAR EDUARDO SÁNCHEZ PORTILLO
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
ESP. EN GERENCIA FINANCIERA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y DE NEGOCIOS
PROGRAMA TECNOLOGIA EN GESTIO COMERCIAL Y DE NEGOCIOS
PALMIRA VALLE
2010
Nota de aceptación:
OSCAR EDUARDO SÁNCHEZ PORTILLO
Director
Contenido
RESUMEN vii
1. MERCADO 8
Objetivo general 8
Objetivos específicos 8
Antecedentes y justificación del proyecto 8
1.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 9
Análisis del sector. 10
Análisis del mercado. 10
Análisis de la competencia. 11
1.2 ESTRATEGIAS DE MERCADEO 11
Concepto del producto o servicio. 11
Presentación 13
Estrategias de distribución. 14
Estrategias de precio. 14
Estrategias de promoción. 15
Estrategias de comunicación. 16
Estrategias de servicio. 16
Presupuesto de la mezcla de mercadeo. 16
Promociones. 17
Estrategias de aprovisionamiento. 17
1.3 PROYECCIONES DE VENTAS 18
Proyecciones de ventas 18
Política de cartera: 19
2. OPERACIÓN 20
2.1 OPERACIÓN 20
Ficha técnica del producto. 20
Estado de desarrollo. 21
Descripción de proceso. 22
Necesidades y requerimientos. 24
Plan de producción. 26
2.2. PLAN DE COMPRAS 27
2.3 COSTOS DE PRODUCCIÓN 28
2.4 INFRAESTRUCTURA 32
3. ORGANIZACIÓN 33
3.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 33
Análisis DOFA. 33
3.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 34
3.3 ASPECTOS LEGALES 35
3.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS 36
4. FINANZAS 39
4.1 INGRESOS 39
Balance Inicial 41
Estado de Pérdidas y ganancias 43
4.2 CAPITAL DE TRABAJO 43
5. PLAN OPERATIVO 45
5.1. PLAN OPERATIVO 45
5.2. METAS SOCIALES Y AMBIENTALES 45
6. IMPACTO DEL PROYECTO 47
Potencial de mercados en cifras. 48
Ventajas competitivas y propuesta de valor. 48
Proyecciones de ventas y rentabilidad. 48
Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad. 49
Conclusiones 50
BIBLIOGRAFIA 51
ANEXOS 52
RESUMEN
Shake, nombre comercial de la empresa, productora, comercializadora de salsas.
El proyecto como se ha planteado en este momento iniciará en el barrio Rivera Escobar, que tuvo el porcentaje más alto de aceptación en la encuesta; además es un barrio que está ubicado en una de las avenida principales de la ciudad de Palmira, por lo tanto es un lugar donde funcionan varios negocios de comidas rápidas, cercano al centro comercial Llano Grande; filtro principal y facilitador para la propaganda y consumo de el producto en diferentes establecimientos, como son lugares que ofrecen alimentos variados se puede degustar plenamente en sus dos sabores .
En un futuro se piensa crear otros tipos de salsa para dar a conocer la marca de nuestro producto como diferente, muy original que se sale de lo tradicional, siempre con un buen nombre y excelente calidad; de esta manera dando credibilidad al consumidor, siendo muy originales y exclusivos para evitar la imitaciones.
El proyecto de la elaboración de Shake salsa de maní normal y picante, se ubicara en la ciudad de Palmira, el sector estimado para este proyecto es el barrio Rivera Escobar que corresponde a la comuna 3 y cuenta con barrios aledaños como: Santa Bárbara, Pomona, El prado, Santa Ana, entre otros.
Este sector fue elegido por el grupo de trabajo debido a la facilidad de comunicación vial con el resto de la ciudad y a su vez la conexión directa con las vías nacionales que facilitan el trasporte del producto hacia otras localidades para contribuir a la comercialización de la salsa a nivel regional y nacional.
El objetivo principal de nuestro producto es la innovación del sabor en el paladar de todas las personas, especialmente los consumidores de comida por fuera de la casa. Esta aceptación se espera que a partir del lanzamiento al mercado tenga al menos la aceptación del 85%en un tiempo determinado a 6 meses.
Este proyecto es planteado y desarrollado con el fin de innovar en el mercado haciendo de nosotros mismos una empresa lucrativa y reconocida el mercado, inicialmente por su primicia, precios y mercado inicial será en la plaza de Palmira, en los principales supermercados , restaurantes y puestos de comidas rápidas reconocidos.
El producto Shake no tiene antecedentes históricos ya que es realmente nuevo en el mercado por su novedoso sabor, el cual ha sido la finalidad del producto innovar con sabores diferentes a los que ya se encuentran a la venta.
INTRODUCCION
El proyecto que se toma como base para este estudio es el de comercializar una salsa como aderezo a los alimentos, en nuestro caso es específicamente la de maní. La idea nace de la necesidad que han creado las personas por consumir condimento en los alimentos, esto es debido a los nuevos hábitos alimenticios,
Este consumo incluye a todo género, niños, jóvenes, adultos (estudiantes universitarios, profesionales, turistas, etc.) Que ingieren mas gustoso sus alimentos si se tiene algún complemento, o un toque adicional al sabor del producto que se está degustando o preparando en el momento, esta adición sin ningún costo adicional.
Por tal motivo se requiere introducir a el mercado nuevos productos y así salir de lo tradicional la monotonía y lo convencional, adquiriendo un producto
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