Se plantea cuál debía ser la mejor forma de hacer crecer el negocio.

Hamburguesa Nostra

• "Hamburguesa Nostra" es un negocio de producción, distribución y comercialización e Hamburguesas Gourmet surgido de su matriz "Raza Nostra", una carnicería radicional, ubicada en el madrileño mercado de Chamartín, dedicada en la venta especializada de carnes españolas certificadas adheridas a Indicaciones Geográficas Protegidas y otras Marcas de Calidad.
• El negocio se encuentra en pleno crecimiento y expansión.
• Su director, Carlos Rodríguez recibe permanentes propuestas de expansión por medio de posibles franquiciados.

• Se plantea cuál debía ser la mejor forma de hacer crecer el negocio
    Expansión nacional?
    Expansión internacional?
    Franquicias?
    Crecimiento propio?

• En definitiva, ¿cuál es la mejor forma de sacar el mayor partido, cuanto antes, a este uevo negocio de Hamburguesa Nostra sin poner en riesgo excesivo el futuro de la idea ni la viabilidad d ela empresa matriz Raza Nostra?

Resumen de antecedentes
1973
2003
2007
Aumento de facturación un 408%
EBIT = 3% (no hay datos antes de 2006)

Evolución Raza Nostra
Producto Artesanal, Natural y Fresco de proveedores pequeños y selectos.
Elaboración in situ
Profesionales de carnicería cualificados
Diferenciación
¿Cuál es la mejor forma de sacar el mayor partido, cuanto antes, a este nuevo negocio e Hamburguesa Nostra sin poner en riesgo excesivo el futuro de la idea ni la viabilidad  de la empresa matriz Raza Nostra?

Herramientas de toma de decisiones
En 2009, la empresa se encuentra un periodo de crecimiento (2 años tras creación de HN) pero la cifra de negocio indica que comienza su consolidación.
HN

ESTRATEGIAS DE FRAGMENTACIÓN
Crecimiento propio
Franquicias
Merges

Debilidades

Problemas a la hora de realizar cambios estratégicos en el negocio.

Dificultad para influir en el comportamiento empresarial de los franquiciados.

Cesión del know how a los franquiciados, que en el caso de no existir confidencialidad suficiente puede ser problemático.

Falta de insistencia y compromiso en la puesta en marcha de una red. Ha habido muchas enseñas que han abandonado el sistema por falta de compromiso a largo plazo, siendo proyectos viables.

Menor beneficio por unidad, pero mayores beneficios por más unidades vendidas.

Las desventajas derivadas del control local, que han de ejercerse puntualmente sobre los franquiciados.

Fortalezas

Hay marcas que han crecido y son fuertes gracias a la franquicia.

Es el mejor sistema de autoempleo conocido (para el franquiciado). Es el sistema más exitoso y rápido de expansión que hay (para el franquiciador). El mercado de expansión ha bajado, pero sigue habiendo aperturas. (un 70% de las que había antes de la crisis)..
Menores gastos de personal y sistemas de control.
Se pueden realizar grandes economías de escala a nivel de fabricación, compras y costos.
En definitiva, la franquicia evita al franquiciador dos limitaciones clave en su proyección futura como son la económica y los recursos humanos.

Amenazas

Pérdida de control de la cadena de valor en modelos de negocio basados en la diferenciación. Para el caso, frescura/calidad del producto y personal cualificado.

Pérdida de objetivos y hábitos de crecimiento. En el momento en que una organización se para es muy difícil recuperar los hábitos de expansión.

A veces, se producen relaciones tensas con los franquiciados, ya que la dependencia jerárquica no es la de jefe.

Posible pérdida de contacto directo con el mercado y de información sobre el mismo.
Las limitaciones que se tienen a la hora de tomar ciertas decisiones, por la resistencia del franquiciado a seguir las normas del franquiciador.
Gran riesgo de competencia desleal.

Oportunidades

Posicionarse en un momento en que muchos están aflojando. Los que acuden al mercado crecen y pueden salir muy reforzados en un plazo de unos 5 años.

Gran bolsa de autoempleo creciente y que va a durar tiempo.

Recuperar ubicaciones: Abrir nuevos centros que compensen el estancamiento de ventas de los centros abiertos y los que se cierran.

Ajustes alquileres: Vuelve a haber locales a precios viables en rentabilidad. La burbuja inmobiliaria dejó muchos negocios fuera de realidad.

Ajustes de sueldos: Nuevas contrataciones a nuevos sueldos en las nuevas aperturas: ajustes de Pérdidas y Ganancias a la realidad

.
Internacional. En muchos países hay crecimiento y la franquicia es una vía de expansión internacional.

Franquicias
Estrategia muy alejada de la Misión de Hamburguesa Nostra y de su Matríz.

En el momento de la decisión 2009, parece que esta estrategia aunque no imposible parece muy poco probable.

Merges

El primer paso sería la exportación.
El volumen de negocio en 2009 (2MEur) y el suministro de producto por productores minoritarios locales Españoles como diferenciación la complica.

Por otro lado es cierto el mismo nicho de mercado encontrado por HN/RN en España puede existir en otros países con sus razas locales, por lo que parece posible una expansión por esta vía en el futuro.

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