Sector Lechero

PRODUCCION LECHERA EN COLOMBIA.

La cadena láctea en Colombia comprende la producción de leche cruda, el proceso de pasteurización y la producción de leches ácidas y quesos. La producción de la cadena agroindustrial de lácteos es suficiente para cubrir la demanda doméstica; se destacan empresas de larga trayectoria en la pasteurización nacional y también algunas multinacionales que se han establecido en el país. El sector lechero Colombiano en su conjunto se ha vuelto más productivo con el transcurrir de los años, Colombia es el productor número 21 de leche a nivel mundial y el 4to en América Latina.

La Unión Europea produce 153.000 millones de litros de leche y Estados Unidos 84.000 millones de litros. En Colombia se producen aproximadamente 4.1 litros de leche por vaca al día; en la Unión Europea, 21,4; y en Estados Unidos, 35,5 litros. Es evidente que la productividad es mucho mayor en esos países que en Colombia. Mientras que Colombia con 7,4 millones de vacas dedicadas a la producción de leche produce apenas un poco más de 6400 millones de litros, Estados Unidos con 9,1 millones de millones de cabezas de ganado dedicadas a la producción de leche, unos 1,7 millones de cabezas más, produce 13 veces lo que produce Colombia. No solo en productividad está muy mal posicionado el país, mientras que en Colombia existen 214.000 predios dedicados a la producción lechera con un promedio de 16 vacas por predio, en Estados Unidos existen 62.500 predios con un promedio de 146 vacas por predio. Son menos predios, pero muchas más cabezas de ganado.

El tamaño de las empresas lácteas en Colombia está distribuido de manera tal que la microempresa representa el 87,90% del total, pero la gran empresa tan solo cuenta 3,30% que son empresas de talla mundial las cuales son poseedoras de alta tecnología, mientras que las micro solo poseen procesos artesanales.

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Por lo anterior podemos afirmar que Las empresas se ven obligadas a mejorar la tecnología con la que operan para mejorar sus procesos de transformación; por ejemplo, la innovación y el desarrollo tecnológico implican altos costos que son necesarios para dar mayor valor agregado a sus productos y obtener mayores beneficios; la modernización en los sistemas de alimentación del ganado y de mejoramiento genético también constituyen un punto de partida para ampliar la calidad de los productos que van a comercializar y obtener así mayor confianza de los compradores, incrementando la fidelidad de los clientes.

Otra problemática que perjudica a los lecheros son los precios pagados al productor según información suministrada por del Ministerio de Agricultura, los costos de los insumos tienen crecimientos acelerados. La información de Fedegán revela que los insumos y materias primas registraron alzas por encima de la inflación. Es decir, mientras el índice de precios al consumidor

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