Sistema De Produccion De Leche

1.1 Planteamiento del Problema

En Panamá, actualmente se consumen 300 millones de litros de leche, sin embargo, el producto local solo cubre una poco más de la mitad de esta cifra: 160 millones de litros. El resto del consumo se cubre con importaciones. Sin embargo, la Asociación Nacional de Ganaderos (ANAGAN), señala que los esfuerzos del último año van encaminados a cerrar esta brecha. El gremio revelo que entre enero y abril del 2010 se produjeron en el campo 51 millones 725 mil litros de leche, 11.7 % o 5.4 millones de litros mas que en el mismo periodo 2009 (Días, 2011). Adicional a esto el 60% de la producción esta en manos de pequeños y medianos productores con manejos de hato muy limitado principalmente nutricional y reproductivo.

1.2 Antecedentes

La producción de leche representa la quinta parte del valor total de la producción nacional pecuaria, siendo la tercera en importancia superando a la producción de cerdo y huevo, por lo que se deduce que esta es una actividad rentable, ya que de otra manera no se explica el importante crecimiento que se ha generado.

El crecimiento de la producción primaria, a pesar de ser importante y mostrar índices superiores al crecimiento de la población, no son suficientes para abastecer a una industria que ha logrado una transformación profunda, obtenida en base a calidad y desarrollo de nuevos productos, lo que ha provocado en la población un mayor consumo de productos lácteos.

La situación actual requiere de prácticas de manejo eficaces para mejorar la rentabilidad de los establecimientos de producción de leche. Aunque los sistemas de manejo de los lecheros comerciales difieren en distintas partes del mundo, el objetivo reproductivo principal es preñar a las vacas lecheras lo mas rápido posible después del parto para obtener remplazo para la lechería e incrementar el volumen de leche producida con crecimiento de su hato.

El sub sector lechero nacional en los últimos años ha superado las expectativas económicas en la comercialización y en la exportación de productos lácteos, además de haber mostrado significativamente aspectos de mejoría en los niveles tecnológicos de un importante porcentaje de las explotaciones lecheras. Sin embargo, en términos generales, todavía no se ha aprovechado su potencial, las ventajas comparativas en materia de calidad de los productos, el estado sanitario del hato y la posición geográfica del país. Las explotaciones lecheras, requieren que se realice urgentes cambios en la estructura productiva de este importante rubro para mejorar los niveles de producción, productividad y competividad (MIDA, 2012).

Dentro de este contexto, uno de los factores mas influyentes sobre la productividad y eficiencia de las lecherías es el manejo reproductivo.

Tomando en cuenta que el objetivo reproductivo de máxima es un sistema de producción lechera, es que las vacas tengan un parto por año en promedio “vacas añeras”, y que el tiempo de gestación en la hembra bovina es de 9 meses, significa que solo tenemos tres meses para preñar la vaca y cumplir con este objetivo de máxima.

La producción de leche realizarse de dos formas:

Ordeño a mano

Es la técnica de extraer la leche de la ubre de la vaca, para utilizarla en el consumo humano directo o en la elaboración de derivados lácteos (queso, manjar blanco, yogurt, etc.) Depende mucho del buen trato alimentación que se de a la vacas para obtener leche en cantidades considerables y de buena calidad.

El ordeño mecánico

Es un esfuerzo de equipo entre la vaca, la maquina y el operador, en el cual se realiza el acto de recolección de la leche debida a la estimulación adecuada efectuada por el operador a la vaca. Este sistema es mas rápido para manejar mas volumen de ganado es un tipo de ordeño utilizado mayormente en grado A es decir de una mejor calidad.

1.3 Justificación

El sistema de producción en panamá, nos permite identificar la merma económica actual del sistema productivo de leche. Toda mejora en los indicadores productivos repercute directamente en la rentabilidad de la explotación de leche en las diversas áreas independiente del grado de leche (A, C)

Objetivos

1.4.1 Objetivo general

• Observar la situación productiva en la cuenca lechera.

1.4.2 Objetivo especifico

• Diagnosticar la situación productiva en bases a los estudios realizados.

• Determinar el impacto económico reproductivo de la situación productiva.

1.5 Hipótesis

(Ha) Mejorar el sistema productivo de leche en Panamá con parámetros, dependiendo de la zona productora del país, seguir parámetros para producción de leche muy ligados a la reproducción.

Manejo adecuado de la reproducción se obtendrá mejor producción lechera

Obtener mejor condiciones de alimentación alternativas para mejorar la alimentación de los animales para no disminuir la producción

1.5 Alcance y limitaciones

1.6.1Alcance

Dentro del marco económico, el alcance que tiene esta investigación implica una herramienta en la toma de decisión enorme, ya que para producir hay que reproducir, esto quiere decir que si no tenemos animales pariendo mensualmente, no se puede mantener un sistema produciendo eficientemente en el día a día.

1.6.2 Limitaciones

La limitación, es que para obtener parámetros productivos eficientes en la fincas, implica un asesoramiento dirigido en todos los aspectos concernientes a manejo reproductivo. Es decir detección de celo, implementación de programas de sincronización e inseminación, entre otros. Todos ellos orientados a mejorar los parámetros productivos.

2. Revisión literaria

Cuando hablamos de producción de leche

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