Sopa De Mariscos (Bouillabaise)

La sopa de mariscos "Bouillabaise" es una sopa típica provenzal, en particular de la ciudad de Marsella, Francia y es muy similar a la Caldeirada de Portugal. La sopa esta hecha a base de diferentes pescados y mariscos.

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de oliva

1 taza de Cebolla, finamente picada

1/2 taza de Apio

3 dientes de Ajo

1 cucharada de Tomillo

500 gramos de Hueso de pescado

1 taza de Vino blanco

1 cucharada de Pimienta entera

1 pizca de Azafrán

1 taza de Poro, cortado en juliana

3 tazas de Jitomate, pelado y cortado en cubos

1 taza de Hinojo , cortado en juliana

2 cucharadas de Perejil fresco, picado

1 kilo de Pescado variado, sin piel y cortados en cubos (robalo,huachinango, sierra, etc.)

500 gramos de Camarón, pelado y desvenado

250 gramos de Mejillón

250 gramos de Almeja

al gusto de Pimienta, al gusto

Preparación

1.-Para el caldo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta. Sofría por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada las hojas de laurel, pimienta y tomillo.

2.-Añada los huesos de pescado, agua y vino. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine durante 30 minutos.

3.-Para la Bouillabaise: Ponga el caldo de pescado a cocinar a fuego lento. Añada el azafrán, el poro, los tomates, el hinojo, el ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

4.-Agregue el pescado y cocine por 8 minutos. Agregue los camarones, mejillones y almejas. Cocine durante 6 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Deseche todos los depósitos que no se abran. Sazone con sal y pimienta.

Presentación

Sirva acompañada de la salsa Rouille.

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