Special Gift

Introducción

El pan, desde la antigüedad, ha sido uno de los principales sustentos del hombre,con la evolución de la humanidad, la forma de hacer el pan también se ha modificado, peronunca ha perdido el peso y la importancia que tiene en la alimentación humana. Laindustria panadera siempre ha estado relacionada a lo artesanal, a las empresas familiares ya los barrios y pueblos en los que desarrollaban sus negocios. Hoy, la forma de comprar panse ha diversificado, con la llegada de las empresas de panificación industrial y lossupermercados. Sin embargo, el sentimiento y el arraigo por estos productos siguenintactos. Heredera de las tradiciones panaderas y pasteleras europeas, Latinoamérica hahecho suyos muchos de estos productos, enlazándolos con fiestas, ceremonias y costumbresmuy nuestras.El crecimiento de la humanidad trajo consigo un constante crecimiento industrial,desde la edad antigua los árabes practicaban la elaboración del pan en hornos rústicos,utilizando para la combustión; el combustible sólido (leña). En la actualidad con el avancede la ciencia y la tecnología los hornos rústicos han sido remplazados por los hornos a gas yeléctricos; la leña por el petróleo. El desarrollo de la industria panificadora va en aumento y por ende se incrementa la contaminación del medio ambiente, por parte de estos desechossólidos, líquidos y gaseosos, que son generados en algunos de las etapas de producción deeste alimento.La emisión de monóxido de carbono, dióxido de nitrógeno, dióxido de azufre yotros compuestos residuales son probables contaminantes del aire, por otro lado debido almantenimiento de los utensilios el uso de los jabones y detergentes estos agentes presentesoriginan una contaminación del agua ocasionando cambios en la demanda bioquímica deoxígeno y en los sólidos suspendidos, no obstante compuestos inorgánicos y tóxicos como bolsas plásticas y Bicarbonato de amonio respectivamente originan una contaminación delos suelos.

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