Super Engordame

Los muy gruesos tienden a morir antes que los delgados.

Hipócrates

Introducción

l video como estrategia de enseñanza-aprendizaje se utiliza cotidianamente para

reducir tiempos de exposición de algunos temas, o para presentar información que es

difícil de reproducir en el aula o simplemente como medio informativo.

En este contexto, el alumno participa en ocasiones activamente, pero sin que se le pida que

reflexione en los aprendizajes que adquiere. En este trabajo se pretende que el alumno haga

análisis y a partir de éste reflexione acerca de la información contenida en el video; es decir,

hay contenidos concretos que el alumno necesita aprender y hacerse consciente de su

aprendizaje.

Con base en estas ideas, se le propone al alumno que conteste un instrumento que requiere

del análisis de la información y de ver la película con detalle y espíritu crítico para poderlo

contestar. Por otro lado, también se le propone al estudiante que valore la importancia de

asumir una postura respecto a su alimentación.

La estrategia que se propone es el uso del video como un medio de evaluación para el tema

alimentos. De acuerdo con lo anterior, se eligió el video Superengórdame que trata acerca

de un experimento hecho por Morgan Spurlock, en el cual come durante 30 días la comida

de McDonald’s 3 veces al día. En este video se ven los efectos de comer comida basura todo

el tiempo.

Morgan Spurlock nos ofrece un viaje al mundo de la grasa y de la obesidad, examinando en

carne propia el efecto extremo de la comida rápida, cuestionando los hábitos alimenticios y

político-económicos de los Estados Unidos, un país donde la obesidad es la segunda fuente

de muertes evitables (sólo detrás del tabaquismo).

Se parte de una revisión previa por tres diferentes especialistas médicos, un entrenador

deportivo y una nutrióloga, quienes confirman que Spurlock está completamente sano, y a

partir de ahí se aboca a una dieta absurda con algunas reglas:

• Treinta días sin poder parar antes.

• Alimentación completa (desayuno, comida y cena) y exclusiva de McDonald’s.

• Tamaño gigante de porciones (Super Size) siempre que se lo ofrecieran.

Obligación de comer todos los productos del menú al menos una vez.

• Escasa actividad física, sólo la actividad promedio común en los Estados Unidos.

E

DÉCIMO PRIMER SIMPOSIO DE ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS EN EL AULA

206

Es un experimento que se va presentando a lo largo del periodo dispuesto y se muestran

resultados sorprendentes ya que las revisiones continuas de los médicos no dejan lugar a

dudas: el daño está hecho, en el organismo se notan los efectos graves a nivel hepático,

sanguíneo, cardiovascular, así como más de 13 kg de aumento de peso y un largo etcétera

que incluye hasta una baja en la actividad y desempeño sexual.

La compañía de hamburguesas McDonald´s fue la elegida debido a su amplia presencia en el

mundo de las empresas de comida rápida, pero es sólo una muestra del tipo de “joyas

alimenticias” que nos metemos en cada uno de estos restaurantes.

Las imágenes son muy reveladoras respecto a la comida rápida en Estados Unidos, ya que

mientras en Europa la obesidad excesiva es escasa, los Estados Unidos es un país donde hay

sobrepeso muy visible y el único donde los tamaños de producto llegan a niveles ridículos

(refrescos de dos litros para consumo individual es simplemente absurdo). Los hábitos de

Europa y Estados Unidos son muy diferentes, como es el caso de la alimentación (al menos

en la gente mayor). Pero lo alarmante es el efecto actual de las marcas en los jóvenes, ya

que en cierto rango de edad las diferencias ya no son tan geográficamente distintas pues la

influencia de estas compañías en el mundo es muy marcada y no hay ciudad cosmopolita o

medianamente rural que escape a la influencia de los McDonald’s y los Burger King. América

Latina no escapa a este tipo de comida y su influencia perniciosa ya se nota en nuestro país,

ya que ocupamos el primer lugar mundial en obesidad infantil y el marcado nivel de

obesidad en adultos.

Este documental nos pareció más que adecuado para abordar el tema Alimentos y el efecto

de la comida chatarra en la salud; además creemos que se constituye en un medio que

permite reflexionar acerca del valor nutrimental de la comida rápida y de los intereses que

mueven a las grandes compañías que la vende.

Reflexionar de manera crítica respecto de la alimentación y el dinero invertido en un país

como el nuestro, con regulaciones endebles o casi nulas que no han podido evitar el efecto

de la adicción de este tipo de comida y la intención de atraer a los niños pequeños y de

sembrar bases y recuerdos que permitirán que sean en el futuro compradores potenciales y

probablemente obesos en potencia.

Objetivos

• Apoyar al curso de Química II con un medio audiovisual como son los videos para

complementar el curso y ahorrar tiempo.

• Promover en los alumnos el desarrollo de habilidades como el pensamiento reflexivo y

crítico.

• Que el alumno valore la importancia de una buena alimentación a partir del estudio de

un caso real de consumo de comida rápida o fast food.

• Que el alumno valore los efectos en la salud del consumo excesivo de la llamada comida

rápida.

• Promover el uso del video entre los profesores como una estrategia de enseñanzaaprendizaje

y como instrumento de evaluación.

• Proporcionar a los alumnos un apoyo visual acerca de la temática que se aborda en el

salón de clase.

• Promover en los alumnos las habilidades de observación y síntesis al resolver

instrumentos relacionados con los videos proyectados.

SUPERENGÓRDAME, UN MODELO PARA LA EVALUACIÓN DEL TEMA ALIMENTOS

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Aprendizajes esperados

Los temas que se va a tratar forman parte del curso de Química II. Unidad II. Alimentos,

proveedores de sustancias esenciales para la vida.

1. ¿Por qué comemos?

• Diferencia entre comer y nutrirse.

• Crítica con base en lo aprendido sobre los alimentos (nutrición, desnutrición, mala

nutrición, obesidad, producción, procesamiento, costos,...) que presenten los medios

(periódicos, revistas, televisión, Internet) durante el

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