TACU T DE QUINUA EN SALSA DE MARISCOS

TACU TACU DE QUINUA EN SALSA DE MARISCOS (MOLDE PERSONAL)

INGREDIENTES:

MASA:

 ½ taza de quinua cocida graneada.

 ½ taza de arroz cocido a punto medio.

 1 taza de frejol canario cocido.

 4 cucharadas de aceite de oliva.

 3 cucharadas de pasta de ají amarillo aderezado.

 1 cucharada de cebolla china picada finamente.

 Pisca de sal.

RELLENO DE MARISCOS:

 4 cucharadas de ají amarillo aderezado.

 40 grs de pulpo cocido laminado.

 40 grs de calamar cocido en aros.

 40 grs de lapa cocida.

 2 conchas de abanico medianas.

 ½ taza de chilcano.

 Pisca de sal y sazonador.

 ¼ cda de culantro picado.

 1 cucharada de mantequilla.

 1 cda de aceite de achote.

TORTILLA DE LANGOSTINOS:

 1 huevo.

 30 grs de langostinos crudos, desvenados.

 Pisca de sal, pimienta, sazonador y ajos.

PREPARACION:

MASA:

Sobre una sartén caliente, poner la pasta de ají amarillo aderezado, dejar dorar ligeramente para luego colocar la taza de frejol cocido, la ½ taza de arroz y la ½ taza de quinua, la cebolla china picada y la pisca de sal, revolver ligeramente y colocar el aceite de oliva y seguir revolviendo hasta que se homogenice en una sola masa, dejar secar hasta que se separe de la sartén, reservar.

RELLENO DE MARISCOS:

También sobre una sartén poner la pasta de ají amarillo aderezado, la mistura de mariscos, las conchas de abanico sin valva, la media taza de chilcano, el culantro picado, la cucharada de mantequilla, el achote, dejar reducir y usar para bañar la masa .

TORTILLA DE LANGOSTINOS:

Batir el huevo con los aderezos y los langostinos crudos, aplastar ligeramente los langostinos para que suelten sus sabores, freír la tortilla a fuego lento en una sartén a medida hasta que se cocinen los langostinos, dejar dorar la tortilla

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