Taller De Higiene Y Manipulacion De Alimentos

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

EVIDENCIA: Función y Contaminación de los alimentos

• 1) Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición

Grupo Alimentos Beneficios

Constructores

• Carne

• Huevos

• Lenteja

• Frijol

• Leche Sustancias necesaria para formar los tejidos de nuestro cuerpo y mejorar la

Coagulación de la sangre.

Energeticos

• Arroz

• Galletas

• Pan

• Papa

• Yuca

• Plátano

• Panela Energía que ayuda a la actividad muscular y a la presión arterial. También ayuda a que el cerebro y el sistema nervioso funcionen correctamente.

Reguladores

• Mandarina

• Queso

• Mantequilla

• Aceite de girasol

• Pescado

• Maíz Contribuyen al mejor funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo, mejoran la visión y conservan la salud de la piel y las encías.

• 2) Debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biología o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y como puede evitarse.

2R/ QUIMICOS: Pueden resultar de fumigar la cocina con pesticidas, sin no se tiene las debidas precauciones. Cuando quedan restos de detergente en los utensilios de cocina

FISICOS: Al no hacer una debida limpieza en las superficies de la cocina, puede haber una contaminación por restos de cabello, madera, vidrios, metales y estos alcancen a llegar a los alimentos.

BIOLOGICOS: Son ocasionados por hongos, virus, baterias, microbios, parásitos y se pueden contraer a través del aire, en los excrementos humanos, en la silva, en los cabellos, en heridas infectadas

CRUZADA: Puede pasar cuando manipulamos alimentos crudos o contaminados se mezclan o se derraman sobre alimentos cocidos o listos para ser consumidos. Cuando usamos limpiones sucios y estos entran en contacto con alimentos crudos.

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