Tamaño De Planta

Tamaño de planta

El siguiente plano explica el tamaño de la planta así como también la ubicación de los distintos implementos que necesitamos para la elaboración de nuestras mermeladas.

En el grafico observamos una cocina de 9metros cuadrados donde podremos realizar todos los procedimientos para la elaboración de nuestras mermeladas. Tenemos un espacio para el lavado de la fruta, así como también para cortarla, contamos con una cocina con 4 hornillas, un refrigerador así como también un almacén a lado izquierdo del plano con repisas para poder almacenar tanto nuestra materia prima como nuestros productos terminados.

Este tamaño de planta con una sola cocina de 6 hornillas semi profesional nos permite elaborar una cantidad máxima de 19,200 frascos de mermelada al mes, considerando que 3kg de mermelada llenan 10 frascos, también que utilizamos ollas con una capacidad de 6kg cada una y que el proceso completo para la elaboración dura 2 horas.

Considerar producir 19,200 frascos al iniciar nuestro negocio es algo descabellado por lo que nos vamos a centrar en producir 4000 frascos mensuales considerando utilizar únicamente 3 de las 6 hornillas de nuestra cocina semi industrial y considerando que utilizaremos solo 5 kg de los 6kg que nos permiten nuestras ollas.

Explicación:

Consideramos 2 horas para la elaboración. En cada olla utilizaremos únicamente 5kg de los 6kg que nos permite, entonces En 2 horas de elaboración con 3 hornillas multiplicado por 5kg sería igual a 15kg por 2 horas de trabajo que nos rinde para producir 50 frascos. Multiplicado por 4 considerando que trabajaremos 8 horas diarias nos da un resultado de 200 frascos por día, 1400 por semana y 4000 al mes.

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