Tarta de limón

Tarta de limón

Ingredientes para 2 bizcochos de 15 cm.:

Para el bizcocho:

La ralladura de 3 limones

30 ml. de zumo de limón

110 g. de azúcar

110 g. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 yema

187 g. de harina

1/4 cucharadita de levadura tipo Royal

1/4 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

85 ml. de buttermilk (puede ser yoghurt natural)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el jarabe:

35 ml. de zumo de limón

35 g. de azúcar

Para la crema de queso y limón:

120 g. de queso philadelphia a temperatura ambiente

50 g. de yoghurt griego

La ralladura de 1/2 limón

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 g. de azúcar glasé (a gusto, podéis poner más)

Para el relleno:

125 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Engrasar el molde y cubrir con papel de hornear.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En un bol mezclar el zumo de limón, el buttermilk o el yogurt y la vainilla.

Primero haremos el bizcocho y para ello poner en el bol de la batidora la ralladura de los 3 limones junto con el azúcar y frotar con los dedos para que se impregne bien del aroma. A continuación añadir la mantequilla y batir 5 min., ha de quedar cremosa. Después añadir los huevos de 1 en 1, batiendo la masa entre ellos.

Añadir 1/3 de la harina, mezclar a velocidad media y verter la mitad del buttermilk, mezclar y añadir 1/3 más de harina, mezclar a continuación el resto de buttermilk y después el resto de la harina.

Repartir la masa en los dos moldes, alisar la superficie y hornear 20-25 min. Hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar en el molde 20 min. y después desmoldar sobre una rejilla.

Mientras se hornea haremos el jarabe, poniendo el zumo y el azúcar en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta el punto de ebullición, remover y dejar enfriar.

Para la crema de queso, batir el queso, el yogurt, la ralladura, 1 cucharada de zumo y la vainilla hasta que esté cremoso. A continuación añadir 25 g. de azúcar, batir a velocidad media-baja. Añadir el resto de zumo y batir hasta que esté suave y cremoso.

Cortar los bizcochos a la mitad, pincelarlos con el jarabe. Poner primero un bizcocho, cubrir con 1/3 de curd de limón, colocar encima otro bizcocho y repetir los pasos hasta el último, que no cubriremos con el curd. Cubrir toda la superficie de la tarta con la crema de queso.

Para adornar utilizar la ralladura de 1 limón y espolvorear por encima.

Dificultad: Media (son varios pasos, pero no es difícil)

Tiempo total de preparación:

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