Transferencia De Calor

transferencia de calor. trabajo de reconocimiento.

Trabajo Nº 2 RECONOCIMIENTO GENERAL DE ACTORES

Presentado por el estudiante

Cesar Vásquez Carreño

Código 1047037351

Presentado al Tutor:

Carlos German Pastrana

En el curso Transferencia de Calor

Universidad Nacional a Distancia (UNAD)

Programa Ingeniería de Alimento

Barranquilla – Atlántico

2013

INTRODUCION

El presente trabajo tiene como propósito evaluar al estudiante por medio de un cuestionario en donde se realizaran una serie de preguntas tipo ECAES de la estructura del curso transferencia de calor, además realizaremos un ensayo en donde exponga la importancia de la transferencia de calor en la ingeniería de alimentos y su relación con otros saberes de ingeniería.

Como futuros ingeniero de alimentos el curso de transferencia de calor es de vital importancia ya que en la industria de alimentos aplicaremos muchos procesos que tengan que ver con la transferencia de calor. Además tendremos la responsabilidad de hacer un buen proceso.

ACTIVIDAD Nº1

1 - El propósito de estudio de la Unidad 1 del curso es:

a- Abordar los temas relacionados en transferencia de masa.

b- Relacionar la transferencia de masa con la transferencia de momentum.

c- Describir la transferencia de calor.

d- Todas estas temáticas se tratan en la Unidad 2 y no en la 3.

Sobre cronograma de actividades

2- Las actividades de trabajo colaborativo del curso inician:

a- Una vez termine el quiz de reconocimiento del curso

b- Desde el inicio del curso

c- Después de la actividad de revisión de presaberes

d- Después los quices de cada unidad.

Sobre la propuesta de actividades

3 - Para la evaluación de la Unidad 2 del curso, se ha planteado para este punto.

Desarrollar en equipo:

a- Un ensayo.

b- Desarrollo de situaciones problemáticas.

c- Un Cuadro comparativo.

d- Un ensayo que incluye un mapa conceptual.

4. ¿De cuantas unidades y actividades por unidad se compone el curso de transferencia de calor?

a) Tres unidades y cuatro actividades por unidad.

b) Tres unidades y tres actividades por unidad.

c) Cinco unidades y tres actividades por unidad.

d) Dos unidades y cinco actividades por unidad.

5. ¿El Carácter del curso de transferencia de calor dentro su plan de estudio es?

a) Metodológico.

b) Teórico.

c) Mixto.

d) Mixto y Teórico

6. ¿Cuál es el puntaje máximo del Examen Final?

a) 160

b) 100

c) 150

d) 200

7. ¿Cuál es el puntaje máximo de las actividades de la primera Unidad?

a) 92

b) 135

c) 100

d) 50

R// El puntaje máximo de las actividades de la primera unidad es 90 puntos

8. ¿Cuántos puntos máximos tiene los trabajos colaborativos?

a) 10

b) 20

c) 50

d) 75

9- Las lecciones evaluativas del curso inician:

a)- Una vez termine el quiz de reconocimiento del curso

b)- Desde el inicio del curso

c)- Después de la actividad de revisión de presaberes

d)- Después los trabajos colaborativos.

10- ¿Cuantos créditos se desarrollan en este curso?

a)- 2

b)- 3

c)- 4

d)- 5

ACTIVIDAD Nº2. Importancia de la transferencia de calor en la ingeniería de alimentos.

La transferencia de calor es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de las materias primas, esta es muy utilizada en la industria alimentaria, para optimizar los procesos industriales.

El calor puede transferirse de tres formas:

Transferencia por conducción: Es la transferencia de calor a través de un objeto sólido. En sólidos es el mecanismo de transferencia de calor predominante, en fluidos la conducción se combina con los efectos advectivos originados por el movimiento del fluido.

La conductividad térmica k es una constante experimental para el medio en referencia, y puede depender de factores como la temperatura y la presión, Las unidades de k son Btu/hr-pie-ºF ó W/m-K. El signo menos en la Le y de Fourier, (1), es necesario debido a la segunda ley de la termodinámica: la energía térmica T de transferencia que resulta del gradiente térmico se efectúa de la región de mayor temperatura a la de menor temperatura. Si el perfil de temperatura dentro del medio es lineal T, (fig.1), se puede reemplazar el gradiente de temperatura (derivada parcial) con:

Transferencia por convección: transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes. La transferencia de calor entre las moléculas del fluido se favorece por su libertad de movimiento, lo que agiliza el transporte de energía

La convección sucede en dos formas: convección natural y convección forzada.

Convección natural, el fluido circula alrededor de una fuente de calor, se vuelve menos denso y se eleva. Entonces en los alrededores, el fluido más frío se mueve para remplazarlo. Este fluido frío es entonces calentado y el proceso continúa, formando la convección.

La convección es la combinación de conducción y transferencia de energía Térmica a través de fluidos en movimiento o el movimiento de grupos de partículas calientes hacia áreas más frías en un medio material. A diferencia de conducción

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