Trazabilidad

Objetivo general

Aplicar el ejercicio de trazabilidad en el buen funcionamiento y mejoramiento en el servicio prestado por el restaurante teniendo en cuenta los procesos desde que el restaurante abrio las. Puertas al publico hasta el día de hoy y como mejorar y fortalecernos para el futuro . con el fin de dar un mejor bienestar a quienes hacen uso de el restaurante.

En mis funciones como chef fundador del restaurante me siento en la obligación de subir día a día la calidad del servicio que prestamos a los huéspedes y clientes transitorios que hacen uso del restaurante para cumplir con la mición real del restaurante

Ofrecer alimentación de calidad

Objetivos específicos

. elaborar un resumen breve de los procesos realizados por el personal en comparación de la calidad de servicio

. analizar las causas de falencias del buen servicio

. hacer las recomendaciones mas urgentes para mejorar el servicio y la calidad

Inicio y desarrollo del proceso de mejoramiento del restaurante bicentenario de la independencia

Falencias del servicio

. la falta de personal.

. falta de mantenimiento preventivo y correctivo. De equipos

. falta de capacitación al personal

. renovación periódica de loza, cubiertos,vasos y utensilios de cocina

Sugerencias de mejoramiento

. Contratar mas personal

. realizar mantenimientos periódicos de equipos y reemplazar equipos dañados

. cursos y capacitación al personal de acuerdo a sus funciones

. renovación de loza y utensilios con mayor frecuencia.

. capacitar el personal

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