UN PLAN DE EXPANSIÓN DE RESTAURANTE

PLAN DE EXPANSIÓN DE RESTAURANTE

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1. INTRODUCCIÓN

La creación de un restaurante y el consiguiente proceso de desarrollo y expansión del mismo, supone para nosotras,  plantearnos como punto de partida la definición de la misión de nuestra empresa, que en este caso es ofrecer platos típicos de la gastronomía española y mediterránea que supongan un menú saludable y equilibrado. Además pretendemos hacerlo en restaurantes acogedores y limpios donde cualquier cliente se encuentre cómodo y todo ello combinado con el mejor servicio, rápido y eficiente, y una excelente relación calidad precio. Nuestro negocio se llamará La Casona porque consideramos que dicho nombre favorece un posicionamiento mental relacionado con un concepto de comida casera en un ambiente distendido y cercano.

La apertura de nuestro primer restaurante se hará en Murcia en la Avda. Constitución, en un amplio local situado en esquina y a 100 metros del Corte Inglés. Somos tres socias y el capital necesario será aportado a partes iguales, sin necesidad de recurrir a financiación.

El campo de actividad de nuestra empresa  viene definido en la misión de la misma y se centra en cocina tradicional mediterránea que cubre las necesidades de restauración, tanto de ocio como de trabajo (ofrecemos menú diario) y,  nos enfocamos a todo tipo de público: personas solas, en grupo o en familia. Para adaptarnos a los distintos segmentos elaboramos una gran variedad de platos.

2. ESTRATEGIAS DE EXPANSIÓN

Nuestro propósito de expansión en el mercado local y posteriormente, el nacional y en  el internacional, nos llevan a plantearnos diversas estrategias mediante las cuales conseguir afianzarnos en el mercado y adquirir ventajas competitivas en costes y en diferenciación del producto, así como conseguir el reconocimiento de nuestra marca. Todas estas ventajas competitivas ayudan y facilitan la apertura en nuevas áreas geográficas.

De este modo, nuestras estrategias iniciales son:

• Penetración en el mercado

Nos encontramos en un mercado maduro pero en el que todavía es posible encontrar bolsas de demanda insatisfecha ya que, la mayoría de los restaurantes de comida rápida y asequible se basan en menús hipercalóricos y poco saludables. Por ello, consideramos que podemos quitarle clientes a la competencia, haciéndoles ver mediante acciones de marketing,  que nuestro producto ofrece mayores beneficios para la salud a un coste no muy superior. Además, ofreceremos diferentes promociones que hagan que nuestros clientes nos visiten con mayor frecuencia y que cuando lo hagan consuman más platos. Esto se hará a través de descuentos, promociones y aplicaciones móviles con ofertas especiales. Asimismo, mediante diferentes acciones de marketing y publicidad buscamos captar a nuevos clientes, a los que generalmente no visitan restaurantes de comida rápida.

• Desarrollo de productos

Nuestra preocupación es el cliente y su satisfacción y por ello queremos tener en nuestra carta productos que se adapten a los diferentes gustos gastronómicos o a las distintas necesidades. Por ello, desarrollamos una línea de platos especiales dirigidos a personas con problemas de alergias alimentarias, diversos menús de degustación en función del número de comensales y menús adaptados a los gustos de los niños.

Por otro lado, pretendemos establecer acuerdos contractuales de colaboración a largo plazo con nuestros proveedores para garantizar un producto fresco, de calidad y además que nos permita reducir costes.

Para la mejora y el incremento de nuestros productos contamos con uno de los mejores cocineros de la región, muy creativo e innovador que elabora los platos con los mejores ingredientes y que permiten diferenciar nuestra oferta gastronómica de la de los competidores.

En línea con lo anterior y en previsión del desarrollo geográfico hemos implantado un plan de formación continua tanto para nuestro personal de cocina, como personal de sala ya que, pretendemos que la forma de prestar el servicio se estandarice y sea la misma en cualquier local. Por lo tanto, todo el personal que vaya a trabajar en los nuevos restaurantes habrá de recibir un curso de formación que se llevará a cabo en nuestro local de Murcia.

• Desarrollo de mercados

Pasado el primer año, iniciaremos la expansión en el mercado nacional. Vamos a crecer, implantando nuestros propios restaurantes en otras ciudades y recurriremos a financiación ajena, mayoritariamente bancaria, aunque hay un proveedor que está dispuesto a ofrecernos financiación a cambio de una pequeña participación en la empresa, ya que se siente muy atraído por nuestro proyecto.  El crecimiento favorecerá economías de escala, de alcance y el efecto experiencia y tendrá un efecto muy positivo para nuestra empresa porque es un signo de fortaleza y salud ante el que los mercados reaccionan favorablemente.

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