Utensilios Chinos

Entre los muchos utensilios de cocina china que facilitan la preparación de estas comidas del medio oriente, estos son los que no faltan en nuestra cocina y los cuales utilizamos a menudo:

EL WOK

El wok original está diseñado con un fondo de forma redonda, la cocina china tradicional consiste en una banca con orificios en los cuales los woks encajan perfectamente. Debajo de la banca se encuentra la chimenea donde se quema la madera para proporcionar el calor.

En la cocina occidental, el wok puede ser utilizado en la cocina de gas, la llama calienta elwok rápida y uniformemente. El fondo redondo del wok presenta un problema para la superficie plana de la estufa, por lo que un anillo especial puede ser utilizado el cual mantiene al wok en su sitio.

CUCHILLAS CHINAS

Estas Cuchillas chinas a primera vista parecen un poco grandes pero una vez te acostumbras a una, es difícil volver a tu cuchillo de cocina normal.

Estas cuchillas chinas son excelentes para cortar, picar, rodajear, desmenuzar, moler y machacar cualquier clase de alimento, desde verduras a carnes.

También puedes utilizar la cuchilla amplia para llevar los ingredientes de la tabla de cortar al wok o la sartén.

BLOQUES O TABLAS DE CORTAR O PICAR

Las Tablas de Cortar vienen en muchos tamaños y materiales. Las hay de plástico, resina, madera, etc. Preferimos las tablas de cortar de madera sólida para evitar las superficies resbaladizas.

ESPÁTULAS

Las espátulas chinas se utilizan con frecuencia para cocinar y revolver ingredientes en un wok rápida y eficientemente.

CUCHARONES PARA FREÍR

Los cucharones para freír son excelentes para levantar alimentos del aceite hirviendo, por ejemplo, un pescado entero o trozos de pollo. También se utilizan con frecuencia para colar o levantar bocadillos o won tons hervidos.

PALILLOS LARGOS PARA COCINAR

Los palillos largos para cocinar son ideales para saltear y freír, batir huevos, revolver fideos y mezclar ingredientes.

VAPORERAS DE BAMBÚ O METAL

Los chinos utilizan vaporeras de bambú o de aluminio muy menudo para cocer al vapor bollos,dim sums, pescados enteros, carnes o vegetales.

Las vaporeras tradicionales chinas estan echas de bambú. Las canastas pueden ser apiladas una encima de la otra, la última canasta es cubierta con una tapa. El fondo de las cestas está tejido como una rejilla, la cual deja pasar el vapor a través de toda la pila de cestas, la cual se sienta en un wok. La parte inferior del wok se llena con el agua hirviendo.

PLATOS

La vajilla contiene en su formato más simple los siguientes platos:

• Platos llanos - ideales para platos ligeros poco cargados

• Platos hondos - ideales para servir

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