Vibrionaceae, es una familia de Proteobacteria

República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular para la Educación Superior

Instituto Universitario De Tecnología De Cumaná

Cumaná- Estado- Sucre

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(Informe)

Práctica # 09         [pic 2]

Familia

Vibrionaceae

Prada, Norialxis

Sección ¨01¨ Grupo ¨02¨

Mención: Tec. De los  Alimentos

Lab. De Técnicas Microbiológicas.

Prof.: Rodríguez Rossianny.

                           T.S.U.: Jreige Marielena.

Cumaná, 10/03/2010

Introducción

Vibrionaceae, es una familia de Proteobacteria que se incluye en su propio orden. Viven en agua dulce o salina y varias especies son patogénicas, incluyendo la especie tipo Vibrio cholerae, que es el agente responsable del cólera. Además, la mayoría de las bacterias bioluminiscentes pertenecen a esta familia y típicamente se encuentran como simbiontes de animales que habitan las profundidades. Las Vibrionaceae son organismos Gram-negativos anaerobios facultativos capaces de producir fermentación. Contienen oxidasa y presentan un flagelo  polar. Inicialmente, estas características definían la familia, que era dividida en cuatro géneros. Dos de ellos, Vibrio y Photobacterium, corresponden al grupo actual, aunque se han definido varios géneros nuevos. Estudios genéticos muestran que los otros dos géneros originales, Aeromonas y Plesiomonas pertenecen a familias separadas. La familia Vibrionaceae actualmente comprende cinco géneros validados en publicaciones: Moritella, Enterovibrio, Grimontia, Photobacterium y Vibrio.

Los miembros de esta familia sintetizan tetrodotoxina, un antiguo alcaloide marino y poderosa neurotoxina (inhibidor del flujo de Na+, 1 mg puede matar a un adulto) que sirve de protección a los Tetraodontiformes (tetras-cuatro y odontos-dientes), entre ellos al venenoso pez fugu. Como se ha mencionado antes, los Vibrionaceae viven en simbiosis con muchos organismos marinos. En el caso del pez fugu y otros organismos marinos que alojan Vibrionaceae productores de TTX, la simbiosis en una antigua y poderosa protección contra los depredadores para sus huéspedes, que a su vez proporcionan a las bacterias un ambiente protegido con abundantes nutrientes para el crecimiento. El TTX y la saxitoxina proporcionan uno de los ejemplos más espectaculares de convergencia en la evolución bioquímica, pues ambas toxinas, que son extremadamente tóxicas incluso a niveles bajos, son inhibidoras del flujo de Na+ y tienen prácticamente las mismas constantes de acoplamiento con el flujo de Na+ en las neuronas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Vibrionaceae

Las especies de género Vibrio son invariablemente bacilos de entre 2 y 3 µm de largo, dotados de un único cilio que les permite una elevada movilidad. Soportan bien los medios alcalinos, así como las concentraciones salinas. El Vibrio parahaemolyticus, es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram, es móvil y no presenta cápsula ni espora. Tolera la sal común por lo que se desarrolla en el agua del mar y puede crecer a pH 9 en medios ligeramente básicos. Está asociado al consumo de mariscos. Presenta las siguientes diferencias con el Vibrio cholerae: no puede fermentar la sacarosa ni la lactosa y crece con hasta un 8 % de sal común. Es recomendable mantener los alimentos a más de  75 ºC o a menos de 5 ºC y evitar la contaminación cruzada durante su manipulación para evitar tener problemas con este microorganismo. También se asocia al pescado crudo o insuficientemente cocinado. Si se refrigera el pescado cesa la multiplicación y si se congela, muere, al igual que si se cocina a más de 60ºC durante 15 minutos.                Vibrio cholerae, es una bacteria Gram negativa con forma de bastón curvo que provoca el cólera en humanos. Junto con otra especie de género Vibrio pertenece a la subdivisión gamma de las Proteobacteria. Hay dos cepas principales de V. cholerae, clásica y El Tor, y numerosos otros serogrupos.  

http://es.wikipedia.org/wiki/Vibrionaceae

.- Presentan factores de virulencia tales como:

• Adhesinas poseen pili TCP, corregulados con la toxina.
• Antígeno somático O, un pirógeno del lipopolisacárido.
• Antígeno H, del flagelo; antígeno proteico que permite el establecimiento de la bacteria en la mucosa del intestino delgado.
• Hemolisinas, en el biotipo El Tor.
• Neuraminidasa.
• Exotoxina, la toxina colérica, principal factor de virulencia. .  

http://es.wikipedia.org/wiki/Vibrionaceae

Objetivos

.- Objetivo General:

• Estudiar las características morfológicas culturales, bioquímicas de los grupos microbianos de la familia Vibrionaceae.

.-  Objetivos Específicos:

• Aplicar las diferentes técnicas de tipo microbiológicas, para la demostración de las características mas resaltantes (morfología, bioquímica y cultural), del género Vibrio en cultivos resientes.

• Estudiar el comportamiento del género Vibrio utilizando las siguientes pruebas:

1. Metabolismo
2. Fermentación
3. Prueba de Acetoína
4. Crecimiento (42 ºC)
5. Movilidad
6. Crecimiento en NaCl (6%, 8% y 10%)
7. Descarboxilación de la Lisina
8. Indol
9. Oxidasa y catalasa
10. Prueba de gelatinasa
11. Aislamiento: agar T.C.B.S

• Comparar los resultados obtenidos con la tabla de identificación de Vibrio, de los cultivos recientes.

Resultados Experimentales

Tabla #01: Pruebas Para la Identificación de  Vibrios.    

                                                                                                Cepa # 03       

Continuación de la tabla #01

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