Vino Procesos Y Su Historia

HISTORIA DEL VINO

1. BREVE HISTORIA DEL VINO

Los principales restos que hasta el día de hoy se han encontrado en Alaska y alguna zona de La Amazonia. Aunque realmente donde comenzó el cultivo más o menos intensivo de la vid es en el actual Irák (Mesopotamia). En el Mesolítico 9000 a.C. las poblaciones más asentadas (agricultores-ganaderos) poseían diferentes variedades de vid entre ellas destacaremos:

• Vitis vinifera pontica (Mesopotamia) madre de la actual Pinot noir

• Vitis vinifera orientalis, asentada en el valle del Jordán (Israel)

• Vitis vinifera occidentalis, cultivada en el antiguo Egipto

1.1. MITOS Y LEYENDAS

El pueblo Fenicio procedente de la ciudad Siria de Tiro transportó la Vitis vinifera hasta la Península Ibérica (España y Portugal) asentando el cultivo junto al del olivo (Olea europea), aunque en nuestro país existía un pariente salvaje del olivo el "acebuche". A este pueblo le siguieron griegos y romanos.

Las deidades fueron cambiando de nombre aunque su significado era el mismo, así para los griegos fue Dionisos y Baco para los romanos. El vino era consumido únicamente en fiestas y su consumo nunca era diario, el vino así se convirtió en cultura ya que se le ofrecía culto obligado, reuniones para gozar de este se las conocía como fiestas dionisiacas. En el caso del pueblo romano mucho menos religioso el consumo se normalizó aunque heredaron las reuniones para ensalzar al dios Baco pasando estas a llamarse bacanales, en el año 189 a. C. un edicto prohibió las fiestas públicas en las vías de la ciudad ya que en ese año hubo más de 700 detenidos en Roma por culpa del dios Baco o Dionisos todos ellos disfrutaban de la misma bacanal.

El vino o los dioses que le representaron, fueron modelo para los grandes escritores de la antigüedad: Virgilio, Homero o Marcial, y numerosas también son las muestras en relieves, mosaicos o esculturas.

1.2. EL VINO EN LA ANTIGÜEDAD

• Vino de Ismaros, conocido por su mención en La Odisea, según cuenta la leyenda este vino embriaga al cíclope Polifemo y Odiseo pudo huir de la isla.

• Vino de Creta, elaborado con uvas pasas.

• Vino de Cos, unión de vino tinto + H2O de mar.

1.3. EL VINO DE LA EDAD MEDIA

• Con la caída del Imperio Romano 476 d.C. y las invasiones bárbaras el cultivo de la vid fue reducido aunque no llegó a desaparecer, por el contrario en España con la invasión musulmana en el año 711 d.C. y pese a que el Corán prohíbe el consumo de alcohol, el viñedo eleva sus hectáreas de cultivo.

• Pero el auge del vino fue gracias a la religión cristiana ya que la sangre de Jesucristo fue asumida al vino. Los grandes maestros del vino no fueron otros que los frailes y monjes de la edad media, en ellos nacieron vinos como el Champagne.

• El cristianismo destrona al dios Baco pero aporta una legión de santos protectores de la vid y del vino: San Roque, San Morando, San Kilian, San Urbano, San Vicente Mártir, San Goar. La vid y el vino se extendían hacia el este europeo llegando a países como Hungría.

1.4. EXPANSIÓN AMERICANA

• La Vitis vinifera fue introducida en México por los españoles en el siglo XVI, y de allí paso a California. En 1769 los franciscanos plantaron las primeras vides españolas en San Diego, en 1824 se creo en Los Ángeles el primer viñedo de explotación comercial.

• Francisco Carabantes uno de los conquistadores del Perú introdujo el cultivo de la vid a la vez que instruían a los indígenas de Cuzco, de aquí paso a Chile extendiéndose hacia el sur y en tiempo de la colonia este cultivo fue objeto de reglamentación por parte del gobierno español, que pretendía defender así las exportaciones a América.

• La introducción de la viña en Argentina también se remonta al siglo XVI cuando los españoles tomaron posesión de la Pampa. Después bajando de las altas planicies y de las regiones mineras de Bolivia llegaron al piedemonte andino. La viña plantada por los franciscanos y los jesuitas con la paciente e ingeniosa obra de los habitantes de Cuyo, y los sistemas de irrigación inventados por los inmigrantes italianos contribuyeron a la formación de los llamados oasis vitícolas. Los conquistadores portugueses hicieron lo mismo en Brasil.

2. VINO Y SUS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES

Además de ser un excelente antioxidante, el vino disminuye el estrés, mejora la salud y retarda el envejecimiento. Conoce sus beneficios.

Llega Junio y con éste el momento de festejar a papá. La ocasión perfecta para hacer una reunión y pasar un momento agradable con amigos y familiares. Por ello en esta ocasión he preparado un artículo especial, sobre los vinos de mesa y lo que tal vez nunca imaginaste de ellos.

Te sugiero sigas leyendo, por que a continuación te daré algunas buenas razones para que puedas incluir un poco de vino tinto con moderación en tu dieta, de forma regular.

2.1. ¿ES BUENO TOMAR VINO?

De acuerdo a diversas investigaciones científicas se ha comprobado que el tomar una copa de vino al día disminuye los niveles de colesterol, mejorar la circulación y hasta previene la aparición de algunos tipos de cáncer. Esto, gracias a su contenido en algunos nutrimentos como los flavonoides, que se encuentran en las uvas y que mejoran significativamente la calidad de vida.

2.2. BENEFICIOS DEL VINO

2.3. CARACTERISTICAS DE LA UVA

La uva es el fruto de la vid( Vitis vinífera ) una planta cuyo origen se sitúa por la zona del Oriente próximo, pero que hoy en día se encuentra extendida en muchas regiones de clima Mediterráneo cálido, dado que esta planta precisa de un clima bondadoso para poder vivir adecuadamente. De la uva, cuando se deja fermentar, se produce el vino, una bebida que gozo de gran tradición en todos los pueblos de la antigüedad, baste mencionar que en la cultura romana y griega existía un dios del vino, Dionisos o Baco, respectivamente. Los romanos celebraban unas grandes fiestas denominadas bacanales en honor de este dios y como tributo al vino.

Existe muchos tipo de uva, que se clasifican fundamentalmente en dos variedades: uvas blancas y negras. Dentro de cada una de ellas habían distintas clases, destacando algunas como las uvas moscateles, que se utilizan para comer crudas o para la producción del vino moscatel, las uvas de Corintio con las cuales se elaboran estupendas pasas.

Prensando la uva se obtiene un jugo llamado mosto, que si se hace fermentar, produce vino. Se puede conseguir que

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