Visita Un Restaurante, Una Cafetería Y La Cocina De Un Familiar. Realiza Un Cuadro Comparativo De Los Lugares Propuestos, Teniendo En Cuenta Su

Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su

manipulacion de alimentosmódulo 2 “Protección de alimentos”

Semana 2 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 2

En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.

Durante el desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de control en la elaboración y procesamiento de los alimentos.

Temas a estudiar en la segunda semana:

 Claves de la OMS para la protección de los alimentos

 Cadena alimentaria

 Contaminación cruzada

 Almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados

 Lavado, enjuague y desinfección de utensilios

 Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos

 Medidas para proteger los alimentos

 Puntos críticos de control

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

Para lograr la calidad en el servicio y una adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer e implementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos

Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su

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