Bpm Para Restaurantes.. ensayos gratis y trabajos

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BPM Restaurantes AQP

INDICE INTRODUCCIÓN………………………………………………………..……….………..4 CAPITULO I GENERALIDADES 1.1. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………...…….…….....7 1.2. OBJETIVOS…………………………………………………………………..………7 1.3.1 Objetivo General………………………………………………………………..7 1.3.2. Objetivo Especifico…………………………………..………………………...7 CAPITULO II MARCO TEORICO 2.1. BASES TEÓRICAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA…………..9 2.1.1. Salud e Higiene del Personal………………………………………………….9 2.1.2. Construcción y Diseño………………………………………………………..9 2.1.3. Instalaciones Sanitarias………………………………………………………10 2.1.4. Equipos y Utensilios…………………………………………………………11 2.1.5. Control de Plagas…………………………………………………………….12 2.1.6. Operaciones Sanitarias……………………………………………………….12 2.1.7. Manejo Higiénico de los Alimentos…………………………………………12 2.1.7.1. Recepción de Materia Prima……………………………………………….13 2.1.7.2. Almacenamiento……………………………………………………14 a. Almacenamiento de Alimentos Secos…………………………..14 b. Almacenamiento de Frutas y Hortalizas………………………..15

Enviado por gabilis / 6.876 Palabras / 28 Páginas
Ensayo Completo Bpm Para Restaurantes

Leer Ensayo Completo Bpm Para Restaurantes Bpm Para Restaurantes Imprimir Documento! Suscríbase a ClubEnsayos - busque más de 200.000 documentos Categoría: Tecnología Enviado por: tolero 27 abril 2011 Palabras: 10109 | Páginas: 41 ... .....................................................................................13 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS ..................................................................................14 5. CONDICIONES GENERALES DE LOS LOCALES EQUIPOS Y UTENSILIOS................14 LOCALES............................................................................................................................15 EQUIPOS Y UTENSILIOS ..................................................................................................15 6. HIGIENE PERSONAL ........................................................................................................16 6.1. LAVADO DE MANOS...................................................................................................16 7. MÉTODOS EFECTIVOS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS POR ÁREAS (BPM) .....17 7.1. PRINCIPIOS GENERALES

Enviado por namer / 9.007 Palabras / 37 Páginas
BPM (Buenas prácticas de Manipulación) aplicada a Restaurantes

BPM (Buenas prácticas de Manipulación) aplicada a Restaurantes Se conoce que las buenas prácticas sanitarias en el manejo de alimentos se deben aplicar en todo negocio de restauración, estas son una gran herramienta que involucra a todas las personas que intervienen en el proceso de elaboración de los alimentos. Para evitar problemas sanitarios que perjudiquen a nuestros comensales, Jimmy´s Retro Restaurant aplicará reglas en las que la higiene y la sanidad de los alimentos tendrán

Enviado por gabo1120 / 374 Palabras / 2 Páginas
Softwares Para Restaurantes

Con el objeto de establecer un marco de referencia para la normalización del equipo y programas de cómputo por las diferentes áreas que forman parte de nuestras distintas áreas administrativas en nuestro restaurante. Este documento señala las características básicas que deberán contemplar cada uno de los equipos y los programas de cómputo requeridos. La distribución del presente manual es responsabilidad de la Gerencia del Restaurante; asi como de sus dueños, su control es responsabilidad del

Enviado por chufas / 1.234 Palabras / 5 Páginas
Servicio Al Cliente En Restaurantes

DIFERENTES NECESIDADES QUE ATIENDEN LOS RESTAURANTES Es evidente que todos los restaurantes cubren la necesidad básica de alimentarse que tienen los clientes que los visitan, esto es obvio. Sin embargo muchos clientes van al restaurante por otros motivos, es decir por otras necesidades, que en la mayoría de las veces son ligeramente mas sofisticadas que la simple alimentación de supervivencia. El cliente frecuente de la restauración es un cliente multifacético, es decir que acude a

Enviado por pichonkamikaze / 1.282 Palabras / 6 Páginas
Cartas De Restaurante

TRABAJO CARTA Detectar tendencias es una forma de comprender lo que los consumidores están haciendo ahora y lo que pueden hacer en el futuro. Idealmente, eso debería inspirar para imaginar nuevos productos, servicios y experiencias para anticipar esas tendencias y dar en el clavo con una idea que lleve al éxito seguro. Cada uno debe reflexionar, por qué busca tendencias y una vez que las encuentra, tendrá que decidir, que hará con ellas, ya que

Enviado por martieda / 4.721 Palabras / 19 Páginas
Negocio Restaurante

PLAN DE NEGOCIOS PARA UN RESTAURANTE Descripción de la idea del negocio En la ciudad de lima a través de un estudio de factibilidad se tomo la decisión de formar una sociedad la cual se dedicaría ala prestación de servicios en el rubro de comida. Se tomo esa iniciativa dado a la situación turística de nuestra ciudad. 1. Planteamiento del Problema En la actualidad, es cada vez mayor el número de estudiantes y docentes que

Enviado por yefershon / 9.901 Palabras / 40 Páginas
Plan De Trabajo Para Un Restaurante

PLAN DE TRABAJO PARA RESTAURANTE LA VILLA GERENTES Y SUPERVISORES Este plan esta diseñado para garantizar el éxito del nuevo restaurante La Villa. Aquí plasmaremos la “Filosofía” de trabajo del restaurante, que incluye el trabajo en equipo, trato al personal, atención al cliente, valores, proyecciones y metas. - El éxito del buen funcionamiento del negocio dependerá siempre de la forma en que usted como jefe trate a su personal, el grado de amistad que usted

Enviado por raurod200 / 1.133 Palabras / 5 Páginas
Creación De Un Restaurante

1. VISIÓN Restaurante líder en Huehuetenango, especializado en comida italiana y local, financieramente consolidada, brindando los mejores servicios con eficiencia, calidad y altos estándares de higiene en los productos, brindando una experiencia diferente a nuestros comensales. 2. MISIÓN Contribuir al mercado gastronómico internacional, del mejor restaurante de comida italiana en Huehuetenango, a través de la prestación de servicios y atención al cliente, con los mejores platillos italianos y locales, para que nuestros comensales se sientan

Enviado por LudinVillatoro / 809 Palabras / 4 Páginas
Seguridad En Restaurantes

Medidas de Seguridad en restaurantes De las Bebidas No Alcohólicas. Las bebidas no alcohólicas envasadas (jugos, refrescos, gaseosas o similares) se servirán en sus envases originales; en el caso del uso de equipos surtidores o dispensadores, se servirán en vasos desechables o vasos de vidrio limpios. Dichos equipos se mantendrán en buen estado de conservación e higiene. Los licuados, batidos, cremoladas o similares se servirán en vasos limpios y los utensilios complementarios como adornos, sorbetes

Enviado por marcosvazquez / 1.040 Palabras / 5 Páginas
PALAPA TEQUESPAL RESTAURANTE

PALAPA TEQUESPAL RESTAURANTE La Palapa Tequespal será un negocio dedicado a la venta de alimentos y bebidas, con una amplia variedad de platillos, como lo son los antojitos mexicanos y la marisquería y por las noches de Viernes abra música tropical y los sábados abra concursos de Karaoke. Su ubicación será la siguiente: Circunvalación No 105 Col Centro, Tequesquitengo 62915, Morelos, México. Se espera que por el tipo de servicio que esperamos brindar, y la

Enviado por alezita / 378 Palabras / 2 Páginas
Gestión De Calidad En Un Restaurante

Aplicar con éxito un modelo de calidad En el anterior artículo analizamos los distintos sistemas de calidad susceptibles de ser implantados en un restaurante. Como pudimos comprobar, cada uno de los sistemas tiene aspectos a favor y en contra. No obstante, podemos hablar de una sintonía común entre todos ellos, la búsqueda del servicio excelente. Una vez hemos tomado la decisión sobre qué sistema de calidad es el más conveniente para nuestro restaurante, debemos enfrentarnos

Enviado por Macxon / 1.875 Palabras / 8 Páginas
Menú del restaurante como herramienta de marketing

La carta del restaurante es uno de los instrumentos de marketing más importantes dentro del negocio gastronómico, ya que es la pieza a través de la cual el cliente que ya nos ha elegido seleccionará qué va a consumir: el menú es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente y por lo tanto debe promover un encuentro entre las preferencias o gustos del cliente y la oferta del local. El tipo de

Enviado por borre26 / 1.762 Palabras / 8 Páginas
RESTAURANTE LA CABAÑITA

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO CENTRO PERUANO DE ESTUDIOS BANCARIOS “CEPEBAN” CARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACION BANCARIA PROYECTO DE INVERSION “RESTAURANTE LA CABAÑITA” ALUMNO : Miriam León Lujan COD.MATRICULA : 2009211039 PROFESOR : Víctor Antonio Morí Rengifo AÑO 2011 PROYECTO, PLAN O ESQUEMA DE INVESTIGACION CIENTIFICO TITULO:”RESTAURANTE LA CABAÑITA “ INDICE I.RESUMEN EJECUTIVO 5 1.1 Determinación del problema 6 1.2 Formulación de problemas 7 1.3 Objetivos: generales y específicos 8 1.4 Importancia y alcances de la investigación 9 1.5

Enviado por jushidad / 8.379 Palabras / 34 Páginas
Analisis Restaurante

Vla comida rápida se ha establecido hace mucho tiempo. Hablamos pues de muchos años atrás, quizás en un principio no como empresas sino en forma intuitiva y muy rudimentaria. No nos olvidemos que, así como la salteña tradicional, existen una infinidad de productos que desde décadas pasadas marcaron una tradición en la comida rápida y por ende en el menú boliviano. El mercado de las hamburguesas y el de pizzas, ha tenido un crecimiento constante

Enviado por mayronteran / 9.424 Palabras / 38 Páginas
Ejecución de un restaurante

El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante en la zona comercial del distrito de San Pedro de la provincia de Lima (nombre ficticio del distrito). Nosotros, los promotores, Ricardo y María tenemos experiencia en la administración del negocio. Es más, María es casi experta en la preparación de comidas criollas, lo cual permitió definir una sazón diferente a los platos preparados. Los restaurantes existentes

Enviado por snarf / 2.532 Palabras / 11 Páginas
Restaurantes

EVENTOS *Suceso de importancia que se encuentra programado, dicho acontecimiento puede ser social, artístico o deportivo. *Término genérico que designa a cualquier tipo de reunión profesional de corte científico, técnico, cultural, deportivo, educativo, político, social, económico, comercial, religioso, promocional o de otra índole que facilite el intercambio de ideas, conocimientos, y/o experiencias entre los participantes. *Cualquier acontecimiento, circunstancia, suceso o caso posible. *Son un hecho económico y cultural que permite un intercambio social, técnico, profesional

Enviado por danielameza / 471 Palabras / 2 Páginas
Planificacion De Un Restaurante

RESTAURANTE TURISTICO EL ROCOTITO PLANIFICACIÓN DE CREACIÓN DE UN RESTAURANTE: 1. NUESTRA MISION Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida arequipeña en la región sur, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos y entretenimiento que sobrepasen las expectativas nuestros clientes, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes. 2. NUESTRA VISION "Ser el Mejor restaurante de comida Arequipeña" Llegar a conquistar Latinoamérica con nuestra comida

Enviado por aflori / 701 Palabras / 3 Páginas
Clasificación De Los Restaurantes

Tipos de restaurantes Existen principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan incondicional por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera. Restaurantes gourmet: ofrecer platillos que atraen a personas aficionadas a comer marjales delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurantes son los más caros. Restaurantes de especialidades: ofrece una variedad limitada o estilo

Enviado por LenaleeLee / 1.076 Palabras / 5 Páginas
La Importancia De La Carta En El Restaurante Caplina-Lima-Perú

La variedad de platos que este restaurante ofrece es muy innovadora e interesante no sólo para los locales sino también para los turistas que cada vez se muestran más interesados por nuestra gastronomía. Nos parece muy importante que existan este tipo de restaurantes que siempre busque la mejora del servicio al cliente, innoven en platos antiguos con nuevos ingredientes, más modernos y hasta menos pesados y grasosos que es lo que se busca para los

Enviado por Gotik / 282 Palabras / 2 Páginas
Mejorar restaurante Con servicio

INDICE INTRODUCCION…………………………………………………………………………… ANTESCEDENTES………………………………………………………………………… PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………………………. JUSTIFICACION…………………………………………………………………………… OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………………….. OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………………… LIMITACIONES…………………………………………………………………………….. HIPOTESIS…………………………………………………………………………………. OPERALIZACION DE LAS VARIABLES………………………………………………… METODOLOGIA……………………………………………………………………………. MARCO TEORICO………………………………………………………………………… CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………………….. CONCLUSION……………………………………………………………………………… BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………... ANEXOS…………………………………………………………………………………….. INTRODUCCION Los Restaurantes cada día requieren mejorar la atención a sus clientes, para darles un mejor servicio, debido a la gran diversidad opciones que día a día el cliente tiene, la imagen de vanguardia, la productividad de la operación interna , la calidad de los alimentos y sobre todo

Enviado por iatc / 1.321 Palabras / 6 Páginas
RESTAURANTES

DEFINICION DE RESTAURANTE La palabra restaurante proviene del francés restaurant, que significa restaurativo. Se refiere a todo establecimiento, cualquiera que sea su denominación, que sirvan al público comidas y bebidas, mediante pago para ser consumidas en el mismo local o para llevar. El primer restaurante del que se tiene conocimiento, se fundó en Francia en el año 1765 y luego le siguió otro en Londres en 1873. Definición en el Marco Legal La normativa catalana

Enviado por anabelcita / 687 Palabras / 3 Páginas
Puestos De Un Restaurante

Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maitre, que es el oficial o jefe. Este recibe a los clientes, está atento a todo lo que pasa en las mesas, dirige el servicio y en ocasiones especiales sirve él mismo. A diferencia de éste restaurante veremos más adelante las diferentes modalidades y categorías. CHEF EJECUTIVO

Enviado por qotexari / 1.977 Palabras / 8 Páginas
Buenas Practicas De Manufacturas (BPM)

LIDERAZGO Es la habilidad necesaria para orientar la acción de los grupos humanos en una dirección determinada, inspirando valores de acción y anticipando escenarios de desarrollo de la acción de ese grupo. La habilidad para fijar objetivos, el seguimiento de dichos objetivos y la capacidad de dar feedback, integrando las opiniones de los otros. Establecer claramente directivas, fijar objetivos, prioridades y comunicarlas. Tener energía y transmitirla a otros. Motivar e inspirar confianza. Tener valor para

Enviado por yulimey1985 / 1.022 Palabras / 5 Páginas
Historia Del Los Restaurantes

ANTECEDENTES HISTORICOS Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano, una ciudad de veraneo cerca de Nápoles que durante el año 79 d J.C. fue cubierta de lava y barro por la erupción del volcán Vesubio. En sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes. Después de la caída del imperio romano, las comidas

Enviado por thezik / 1.735 Palabras / 7 Páginas
Manual Del Bpm

REGLAMENTO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, PROCESADOS CONTENIDO 0. OBJETIVO Y AMBITO DE APLICACION 1. EDIFICIO 1.1 PLANTA Y SUS ALREDEDORES 1.2 INSTALACIONES FÍSICAS 1.3 INSTALACIONES SANITARIAS 1.4 MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUALES LÍQUIDOS 1.5 MANEJO Y DISPOSICIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS 1.6 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 1.7 CONTROL DE PLAGAS 2. EQUIPOS Y UTENSILIOS 3. PERSONAL 3.1 CAPACITACIÓN 3.2 PRACTICAS HIGIÉNICAS 3.3 CONTROL DE SALUD 4. CONTROL DE PROCESOS

Enviado por krunoslim / 4.236 Palabras / 17 Páginas
Restaurante de autoservicio

VICTOR MANUEL REYNOSO VILLARREAL BUFFET Es una comida con autoservicio "self-service". El propio comensal es quien debe servirse. A diferencia de otro tipo de comidas (como el lunch o el cóctel que se toman de pie) el "buffet" se toma sentado. Una de las ventajas, es que permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde lo deseen. En muchos restaurantes, existe un "buffet" para cada tipo de comida. Especifican desayuno "buffet",

Enviado por cucopumas / 363 Palabras / 2 Páginas
Tipos de restaurantes

INTRODUCCION En este trabajo observaremos los distintos tipos de restaurantes, así como el significado de la palabra, las clasificaciones y los orígenes de un restaurante. El clásico restaurante está atendido por un equipo de mozos o camareros, a las ordenes de un Maître, que es el oficial o jefe. Definición de restaurante como un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena, mientras que los que se

Enviado por japonesitha / 3.173 Palabras / 13 Páginas
Manual De Operaciones De Restaurante

ESTUDIO ECONOMICO INTRODUCCION: En el presente documento se detalla la información económica con la cual opera el restaurante D´PAREJAS en la cuidad de Tegucigalpa, se detalla la inversión inicial con que arranca operaciones el restaurante, se determinan los ingresos como los egreso de la empresa. Se reflejan los gastos de administración, gastos de ventas y los costos operacionales y financieros de la empresa, y finalmente se muestra el balance general de la empresa durante un

Enviado por raulmadrigal / 975 Palabras / 4 Páginas
Vegan Y Restaurantes En Monterrey Nuevo Leon Mexico

VEGETARIANOS Los seres humanos se distinguen anatómica y fisiológicamente del resto de los animales por la gran variedad de alimentos que pueden incluir en su dieta. Nuestra dentadura cuenta con los incisivos cortantes, como los roedores, los molares y premolares que trituran los alimentos, como los herbívoros, y los caninos puntiagudos de los carnívoros. Ningún otro mamífero, con la excepción de las ratas (que viven en el medio humano), dispone de una aptitud tan grande

Enviado por lore1285409 / 958 Palabras / 4 Páginas
Monsieur René, un francés, propietario de un restaurante en la calle de Bolívar de la ciudad de México

AMISTAD Monsieur René, un francés, propietario de un restaurante en la calle de Bolívar de la ciudad de México, se percató una tarde de la presencia de un perro negro de tamaño mediano, sentado cerca de la puerta abierta, sobre la banqueta. Miraba al restaurantero con sus agradables ojos cafés, de expresión suave, en los que brillaba el deseo de conquistar su amistad. Su cara tenía la apariencia cómica y graciosa que suele tener el

Enviado por reyner / 668 Palabras / 3 Páginas
Planeamiento de un Renovado Concepto de Restaurante Tres Tenedores: Don Huacatay

Resumen Ejecutivo El presente documento contiene el “Planeamiento de un Renovado Concepto de Restaurante Tres Tenedores: Don Huacatay”. La elaboración del proyecto, el cual, es su primer etapa, nos permite diseñar un modelo de servicio de bienestar, que no solo cumpla con satisfacer las demandas culinarias de los clientes si no que proporcione la técnicas y herramientas necesarias para diseñar e implementar el negocio con un enfoque de planeamiento estratégico a largo plazo, identificando los

Enviado por oriedi / 484 Palabras / 2 Páginas
OPERACION DE RESTAURANTES

1. OPERACIÓN DE RESTAURANTES 1.1 Importancia del servicio de alimentos. La actividad del servicio de alimentos y bebidas según Rocco y Andrew, hoy día el gran mercado del servicio de alimentos se visualiza a partir de diez grupos segmentados o mercados que se describen brevemente: 1. Lugares para comer. Es el segmento más grande de la industria de alimentos. Su menú contempla más de una docena de platillos. En estos lugares se preparan o cocinan

Enviado por flower / 5.958 Palabras / 24 Páginas
El Bulli es un restaurante

El Bulli es un restaurante situado al noreste de España, en la Cala Montjoy, en Rosas (Gerona, Cataluña). Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002,1 2006,2 20073 y 2008.4 En la actualidad es propiedad del cocinero español Ferran Adrià, considerado por los especialistas uno de los más afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad, y de su director Juli Soler. El

Enviado por yunuhen / 682 Palabras / 3 Páginas
Código laboral de programa técnico en administración de restaurantes y gastronomía y servicios hoteleros y gastronomía

CÓDIGO LABORAL DE PROGRAMA TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y GASTRONOMÍA Y SERVICIOS HOTELEROS Y GASTRONOMÍA. A continuación relacionaremos lo que es un código ética para manejarlo en el área de la gastronomía y los servicios hoteleros que es el área en el cual nos enfocamos a estudiar y a desempeñarnos a futuro como profesionales. Éste código de ética contiene fundamentos y conductas que ayudará al profesional en gastronomía y en servicios hoteleros a tener

Enviado por Davidkzazkztillo / 888 Palabras / 4 Páginas
Las BPM; Sus Nuevos Enfoques Y Su Relación Con La Auditoría

Las BPM; sus nuevos enfoques y su relación con la auditoría Las BPM son normas definidas como las Buenas Prácticas de Manufactura que deben cumplir aquellas empresas que elaboren, fabriquen , produzcan…etc , productos farmacéuticos con el fin de garantizar que los productos sean elaborados de manera homogénea y controlada, teniendo en cuenta los requisitos para que un producto sea comercializado. Sus nuevos enfoques buscan tener en cuenta aquellas acciones, conceptos que van de la

Enviado por melisa1989 / 1.423 Palabras / 6 Páginas
Tipos De Restaurantes

RESTAURANTE TEMÁTICO Ofrecer este tipo de negocios es algo completamente diferente, ya que, además de servir alimentos o bebidas, son capaces de convertir una simple comida en una diversión, gracias sobre todo a la decoración. La capacidad para componer una oferta gastronómica inspirada en una la característica temática determinada cultura o país es el gran aliciente de estos restaurantes que, además, invierten muchos esfuerzos por adaptar cualquier tipo de comida exótica a nuestro paladar en

Enviado por casandralopgon / 351 Palabras / 2 Páginas
Bpm Lacteos

CÓDIGO DE PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN POR ESTAÑO EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS CAC/RCP 60-2005 INTRODUCCIÓN HISTORIA DEL USO DEL ESTAÑO 1. El estaño es un metal blando, blanco y reluciente con una masa atómica de 118,7, y su símbolo químico es Sn por su nombre en latín, Stannum. Su punto de fusión es relativamente bajo (231,9oC) y es muy resistente a la corrosión, lo cual hace que sea un elemento

Enviado por eguardaminop / 574 Palabras / 3 Páginas
Analisis De Puestos De Un Restaurante

Nombre del puesto: Gerente de Restaurant Jerarquía: Gerencial Ubicación Física: Todas las instalaciones del Restaurant Ubicación Estructural: Clave: G02 Jefe inmediato: Gerente General Subordinados: Capitán, Chef, Mesero, Cajero, Cocinero Relaciones: - Internas: Empleados - Externas: Clientes y Proveedores Sueldo: $7,000 - $ 10,000 DESCRIPCION GENERAL Se encarga del supervisar, dirigir y controlar las actividades de sus subordinados, así como también de la solución de problemas internos y externos derivados de las operaciones. ESPECIFICA  Supervisar

Enviado por kebeto / 1.781 Palabras / 8 Páginas
Buenas Prácticas Para Restaurantes

Manual de Buenas Prácticas de Manipulación Dirigido a empresarios, administradores y empleados de restaurantes 2 Manual de Buenas Prácticas de Manipulación Contenido Introducción 4 Guía de buenas prácticas de manipulación 6 Definiciones generales 7 Instalaciones y facilidades 8 Equipos y utensilios 11 Determinación de puestos de trabajo 12 Manejo higiénico de los alimentos 12 Conceptos de seguridad en la cocina 24 Higiene personal 25 Guía de limpieza y desinfección 31 Responsabilidades 31 Definiciones 32 Limpieza

Enviado por Yiyiz23 / 8.664 Palabras / 35 Páginas
Restaurantes

Bacterias que causan enfermedades humanas Sólo una pequeña parte de los miles de especies de bacterias causan enfermedades humanas conocidas. Las infecciones bacterianas se evitan destruyendo las bacterias con calor, como se hace en las técnicas de esterilización y pasteurización. Cuando se producen, las enfermedades bacterianas se tratan con antibióticos. Pero el abuso de estos compuestos en los últimos años ha favorecido el desarrollo de cepas de bacterias resistentes a su acción, como Mycobacterium tuberculosis,

Enviado por sheikas / 316 Palabras / 2 Páginas
Tecnicas De Restaurantes

TÉCNICAS DE SERVICIO EN RESTAURANTES 1. SERVICIO Y PROTOCOLO HISTORIA El primer cubierto que apareció fue el cuchillo, pero de forma rudimentaria y de caza. No existía la servilleta y los amos se limpiaban en el pelo de sus esclavos o en el de su perro, luego utilizaron vasijas con agua, que la servidumbre acercaba a quien quería limpiarse las manos durante la comida. Sólo existía una copa para todas las personas, el esclavo era

Enviado por chenano / 286 Palabras / 2 Páginas
Manual De Procedimientos De Un Restaurante

Colegio North Hills Proyecto y metodología de la investigación ¿Terminaremos sin poder entendernos? Profesora: María Julia Maiztegui María Violeta Fabiani ÍNDICE ÍNDICE 2 Marco Referencial 4 El creciente deterioro del lenguaje 5 Esquema de contenido 8 Marco teórico 9 La comunicación 10 El lenguaje 12 El lenguaje humano 12 El lenguaje epistolar 12 La lengua 14 La tecnología 16 Conclusión Teórica 17 Diseno de investigación empírica 18 Entrevista modelo 19 Encuesta modelo 20 Conclusiones de

Enviado por xispita / 5.654 Palabras / 23 Páginas
BPM Hortalizas

1. INTRODUCCIÓN El presente documento constituye el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de la empresa ALIMENTOS S.A.C., para su establecimiento industrial ubicado en la Av. Alfonso Ugarte N° 000 Trujillo. Éste Manual de BPM incluye las operaciones que se vienen desarrollando para el procesamiento de Conservas de Hortalizas. Se llaman Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) al conjunto de prácticas de higiene adecuadas, cuya observancia asegura la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos

Enviado por juliala_14 / 3.802 Palabras / 16 Páginas
Plan De Empresa De Un Restaurante

acias al gusto de los comensales fuimos creciendo y a su vez se vio en la necesidad de contratar más empleados para así tener una mejor administración del restaurante, se tuvo que contratar a un gerente general y a más meseros , a personal de limpieza, etc. Nuestra empresa empezó trabajando con un solo horario en la mañana de 8:00 am hasta las 4:00 pm, pero viendo que la empresa iba creciendo en cuanto a

Enviado por sergiolopez / 500 Palabras / 2 Páginas
Mision, Vision Y Valores De Un Restaurante

Misión: Crear alimentos de calidad e innovación, basándose en ingredientes de primera, técnicas y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez en la atención a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto acompañado de un entorno de calidad superior, creado por la atmosfera de nuestras instalaciones, con un servicio que permite ser un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes. Visión: Queremos ser un restaurante de gastronomía mediterránea con un servicio y

Enviado por Pauleta / 315 Palabras / 2 Páginas
Restaurantes

Historia de los Restaurantes. Las salidas a comer tienen una larga historia. Las tabernas existían ya en el año 1700 a. J.C. se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a. J.C. que tenían un menú limitado, solo servían un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla. Los antiguos romanos salían mucho a comer fuera de sus casas; aún hoy pueden encontrarse pruebas en Herculano,

Enviado por nashelleyork / 1.258 Palabras / 6 Páginas
Restaurante

Planteamiento del problema El Restaurante necesita que se desarrolle un sistema para poder llevar el control administrativo de su negocio. Así como una página web para que sea un medio en la Red donde se dé a conocer, ya que es un restaurante que estará a disponibilidad del público en general. Y por tal motivo no cuanta con ningún tipo de sistema. El cual se desarrolladora en 4 meses. Delimitación En la delimitación del restaurante

Enviado por nadxhi / 706 Palabras / 3 Páginas
CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES POR MODALIDAD DE SERVICIO

Clasificación de los restaurantes por su modalidad de servicio Servicio a la francesa. Es un servicio de lujo y será encontrada solamente en restaurantes frecuentados por la alta sociedad. Es muy caro mantener un servicio de esta clase y por la nota del cliente nos podemos dar cuenta del alto precio. La comida es llevada a la mesa en un plato de plata, adornado cuidadosamente. Se dará siempre la oportunidad al cliente de ver la

Enviado por irlandaramirez / 489 Palabras / 2 Páginas
Clasificacion D Elos Restaurantes

nbolcategoría del establecimiento. La diferencia con el anterior se encuentra en su herramienta de ventas: la carta o menú; estaba presentará de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, así como una variedad limitada de bebidas alcohólicas. Su personal, tanto de apoyo como de contacto, deberá contar con la capacitación y conocimiento adecuado de los productos que prepara y vende. Aquellos platillos que lo requieran deberán salir de la cocina con cubrefuentes y otros podrán

Enviado por dulce8a / 437 Palabras / 2 Páginas

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