Documental de la serie Rotten “Leche cortada”

DOCUMENTAL DE LA SERIE ROTTEN “LECHE CORTADA”

El reto de esta semana 14 se trata de ver un capítulo del documental de la serie Rotten de Netflix y explicarlo, en mi caso para esta semana escogí LECHE CORTADA, el cual explica que hace algunos años era muy rentable para las familias vivir de las granjas lecheras pero con el pasar del tiempo y por el bajo consumo de leche y el bajo precio de venta ha llevado a los granjeros a una crisis teniendo que buscar alternativas para mantenerse, pero se incrementó la demanda de leche cruda (no pasteurizada) la cual se encuentra en una disyuntiva por que para algunos consumidores es saludable y para el estado y otros consumidores puedes llegar a ser mortal debido a que puede contener bacterias.

Las personas están tomando menos leche que antes, por tal motivo las granjas familiares lecheras se han visto muy afectadas y se han ido acabando, ya las granjas no son rentables y no dan para el sostenimiento familiar, hoy en día se convirtieron en un pasatiempo para perder dinero, se pronostica que en menos de 10 años queden pocas granjas.

Las granjas familiares no venden su propia leche, se juntan con otras granjas y las venden a cooperativas, las cuales buscan consumidores y manejan las ventas, el tanque de leche enfría la leche entre 2 y 3 grados, si se pasa se puede formar una bacteria, las cooperativas lecheras tienen su capacidad de procesamiento, su propia marca de productos lácteos, por ese motivo compran la leche a los granjeros por que la procesan para comercializarla, pero el consumo de leche ha disminuido en una tercera parte, aun siendo esta una materia prima global con la que se hacen diferentes productos como, quesos, yogur, se vuelve polvo, entre otros, los granjeros reciben su pago dependiendo de la demanda del producto, La industria lechera en años pasados era sinónimo de estabilidad.

Desde el año 2.000 casi 30.000 granjas lecheras en Estados unidos han tenido que vender sus vacas y cerrar, la mayoría de las leche que se comercializa en los supermercados se produce en las granjas industriales y la economía de escala hace redituable sus operaciones, durante gran parte del siglo XX el gobierno federal controlo los precios, para  proteger a los granjeros de la volatilidad del mercado de lácteos, con sus ganancias protegidas los granjeros producían más y más excedentes, pero los precios pasaron de ser altos a bajos, hoy en día los precios son muy difíciles de determinar, se calculan con una formula única creada por el gobierno la cual se ajusta dependiendo la demanda y el sector, en ocasiones generándole perdida al granjero.

La leche bronca (no pasteurizada) es una leche que está teniendo mucha demanda y la cual tiene un costo más elevado, se puede vender al doble de la leche pasteurizada, pero no es legal, esta es la salvación para las familias lecheras locales, la leche bronca según los granjeros es efectiva para combatir enfermedades como la cura del asma, alergias, infecciones nasales y de oídos en los niños, algunos consumidores dicen que la beben por su sabor más rico y cremoso, muchos creen que la leche bronca tiene beneficios únicos para la salud, mas sin embargo otros consumidores dicen que esta leche puede ser mortal por que conlleva bacterias y gérmenes que pueden ser causantes de enfermedades y sufrimientos, el estado se ha visto en la tentativa de enviar personal a cerrar todas las granjas que vendan leche bronca.

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