El Pajuro
Enviado por joelvillaa • 7 de Septiembre de 2014 • 209 Palabras (1 Páginas) • 311 Visitas
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) considera al pajuro como un cultivo andino subexplotado, y el autor plantea que este alimento puede ser usado para superar la desnutrición campesina, promoviendo la autoproducción y reduciendo la importación de alimentos, además se puede implementar el uso de la planta en su totalidad pues las ramas se usarían como forraje para el ganado, la corteza como medicina tradicional, este cultivo trae beneficios al suelo pues fija el nitrógeno necesario para cultivar otros productos. El nombre científico del pajuro es Erithrina edulis, y crece entre los 1300 y 3400 msnm, soporta las sequías estacionales y se adapta a terrenos pedregosos, se encuentra comúnmente en Cajamarca, La Libertad, Ancash, Huánuco y Cuzco.
Hoy en día, lamentablemente; los hábitos y costumbres alimenticias de nuestros antepasados, se han perdido y nos hemos convertido en consumidores de alimentos refinados, mas agradables pero menos nutritivos y con muy poca fibra o sin ella.
Un alimento que merece una especial mención, es el “pajuro” llamado también “basul” o “poroto”. Este es un frejol de 3 a 4 cm de tamaño, de forma ovoide que está recubierto por una cáscara gruesa, brillante y lustrosa de color marrón oscuro.
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