Pajuro

Muchas veces cuando se de habla del Perú ,lo primero que se que se toca en una conversación, es los problemas que tenemos como país(la Educacion,falta de trabajo, éltrafico, la injusticia , por ultimo y no menos importante LA DESNUTRICION!) ,pero como dice un viejo refrán “EL PERU ES UN MENDIGO SENTADO EN UN BANCO DE ORO”.

EL PAJURO, su nombre original deriva dela lengua “Purutu”, es originario de América y se cultiva hace mas de 10.000 años fue la primera fuente proteica de las culturas americanas.

EnArgentina,Colombia,Chile,Brasil,Venezuela,España,Peru ,se consume el pajuro ,Argentina es uno de los mas grandes productores ,pero curiosamente es el que menos consume, pues por lo general ellos son carnívoros.

Al pajuro se le conoce condiferentes nombres (Poroto, pan de árbol, habas del inka, sachaporoto, etc)

En el Perú se cultiva en la parte sierra norte, cómo la libertad, Cajamarca, Lucma, y también en las partes altas del amazonas.pero esta legumbre tan olvidada no es apreciada en nuestro país, su comercialización es muy baja, y suele ser consumida solo por los pobladores donde crecen y en algunos lugares las platas del porotoson usados para los cercos de las chacras o también usan las hojas de la planta para la alimentación de sus animales.

Los porotos o pajuros en realidad son una noble y sabrosísima legumbre, quecontiene muchos beneficios para nuestra salud. Su valor nutricional es un regalo de la naturaleza, es rico en almidones, proteínas, fibras, minerales como (cobre, magneso, zinc, yodo) contienen pocagrasa, reduce el colesterol en la sangre, reducen la Glicemia, una legumbre sana y energética.es una legumbre de oro que tiene mucho que ofrecer para contraatacar la desnutrición!

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