El ron

El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar. Usualmente es un sub-producto de la fabricación del azúcar e incluye a los tipos claros ligeros, típicos de la República Dominicana.

Llegó a ser un producto importante de las Antillas (Indias Occidentales) luego de la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón. Valorada inicialmente por el azúcar que produce, pronto se descubrió que había otros usos para la caña de azúcar.

Podía fermentarse el espeso líquido marrón ("melaza") que queda luego de la extracción del azúcar y destilarse para producir una estimulante bebida alcohólica.

El beber ron puro es popular en los países productores pero, en la mayoría de los países, el ron es consumido mezclado con otras bebidas, prefiriéndose rones claros para cócteles como el daiquirí; los rones oscuros se emplean en cócteles como el "Rum Collins".

El ron también es usado para preparar algunas salsas de postres y otros platos. También se usa para dar sabor al tabaco.

El azúcar necesario para la fermentación ya se encuentra en el material crudo (melaza), el ron conserva más del sabor original del material crudo que la mayoría de los licores. El sabor característico de los rones específicos está determinado por el tipo de levadura empleado para fermentación, el método de destilación, las condiciones de envejecimiento y las mezclas.

La producción de rones secos empezó a finales del siglo XIX. Este tipo producido principalmente en la Antillas españolas (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico) y en la Islas Vírgenes, emplea levaduras cultivadas para fermentación y se emplea , para la destilación, alambiques modernos y de operación continua .los rones usualmente son mezclado y añejados por uno a cuatro años.los rones de etiqueta blanca son claros y de suave sabor , un ron de etiqueta dorada es de color ámbar y de sabor más pronunciado y más dulce resultantes de un envejecimiento más prolongado y por la adición de caramelo.

El tipo más antiguo de rones son los pesados, oscuros y con mucho cuerpo y con un fuerte sabor a melaza. Se producen principalmente en Jamaica, Barbados y Guyana. Tales rones son elaborados a partir de melazas enriquecidas con las despumaciones que quedan en las pailas de producción del azúcar. Este liquido atrae esporas de levaduras del aire, resultado en una fermentación espontanea natural. Como resultado, lento periodo de fermentación permite el desarrollo completo de la sustancias de sabor. el ron es destilado dos veces en alambiques simple , produciéndose un destilado de color claro que toma un matiz dorado a medida que el destilado absorbe, durante el periodo de envejecimiento, sustancias de madera usada en los toneles(roble) luego del envejecimiento , se agrega caramelo para oscurecerlo

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