Elementos Basicos De L Nutricion

ELEMENTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN

Alimento: Es todo aquel producto o sustancia, natural o elaborada que, ingerido aporta materias asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.

Alimentación: Es la serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión de alimentos

Nutrición: Conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión, la absorción y la utilización de los nutrientes ingeridos.

Nutriente: Toda aquella sustancia asimilable que, contenida en los alimentos, aporta al organismo, materiales plásticos que se transforman y organizan en materia viva, así como materiales energéticos y factores de regulación.

Dietética: Es la ciencia que estudia los regímenes alimentación en la salud o en la enfermedad, de acuerdo con los conocimientos sobre la fisiología de la nutrición.

Dieto terapia: Parte de la dietética que estudia los regímenes nutricionales terapéuticos, encargándose de adaptar la alimentación a las distintas alteraciones metabólicas y/o digestivas producidas por la enfermedad; y se realiza a través del uso equilibrado metódico de los alimentos.

Malnutrición: Se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía, Proteínas y otros nutrientes..

Alimentos de origen vegetal:

Son aquellos que derivan de los vegetales, como las frutas y las verduras. Estos son: papa, tomate, cebolla, guineo, uva, piña, etc.

Alimentos de origen mineral: Son aquellos que derivan de los minerales,

Desde el punto de vista funcional los alimentos se clasifican en:

Alimentos Plásticos o Formadores: Son aquellos que aportan fundamentalmente los... los encontramos en la sal, agua.

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO

Son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.

Monosacáridos:

Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel

Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel

Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.

Disacáridos:

Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña.

Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche

Polisacáridos:

La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de 3.000 unidades. Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.

Almidón: Es la

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