Formulación y elaboración de Nuggets de a base de caballa para la desnutrición infantil en la provincia de huacho 2019

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

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FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA

E.A.P. INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO                        :         AGROINDUSTRIA

DOCENTE                :         Ing. RAUL CHAVEZ ZAVALETA

INTEGRANTES                :      

• Avila Lobaton, Cesar
• Calle Minchola, Francis
• Caro Aguirre, Alain
• Gamarra Tucto, Sergio
• Grados García, Chris
• Pacheco Vidalon, Jefferson
• Ventura Tene, Juan
• Zevallos Ramos, Marco

CICLO                        :        VIII

Huacho – Perú

2019

INDICE

ELABORACIÒN DE NUGGETS DE PESCADO “CABALLA”        3

Ingredientes:        3

Proceso de Elaboración        4

Título

Formulación y elaboración de Nuggets de a base de caballa para la desnutrición infantil en la provincia de huacho 2019.

Objetivo

Elaborar Nuggets de caballa para la desnutrición infantil en huacho.

Hipótesis

Si elaboramos Nuggets entonces erradicaremos la desnutrición infantil en huacho.

Problema Central

En la provincia de Huacho se ha visto el problema de una mala alimentación en los niños, debido a una falta de concientización por parte de las autoridades, y también a la falta de una amplia cartera de productos económicos, nutritivos y llamativos para los niños.

Resultados

• Obtuvimos Nuggets a base de pescado con las características organolépticas y propiedades nutritivas óptimas para el consumo y bienestar de la población infantil y el resto de la población.
  
• Obtuvimos un producto a base de pescado caballa con propiedades nutritivas para el bienestar de la población infantil y resto de la población de huacho
  
• El producto posee características organolépticas óptimas para la aceptación en el consumo de la población infantil de huacho.

ELABORACIÒN DE NUGGETS DE PESCADO “CABALLA”

Ingredientes:

• Filete de pescado                                        6 unidades (508.2 g)
• Leche entera                                                250 ml
• Zumo de limón                                        1 unidad
• Queso crema tipo Filadelfia                                1 cucharada
• Pimienta negra                                        c.s.
• Sal                                                        c.s.
• Aceite                                                        1 botella

Para el rebozado

• Harina de trigo                                        80 g
• Maicena                                                50 g
• Ajos en polvo                                                1 cucharadita
• Cebolla en polvo                                        1 cucharadita
• Sal                                                        c.s.
• Huevos                                                2 unidades
• Pan rallado                                                250 g

Proceso de Elaboración

Paso 1

En un bowls agregar:[pic 2]

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