Ganadería En Colombia

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

SEMINARIO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

GANADERIA EN COLOMBIA

PRESENTADO A:

ARNALDO MARTINEZ CERA.

PRESENTADO POR:

MARIA ALEJANDRA BALZA

KRISTINA QUINTERO HERNANDEZ

JEISSY BARRIOS ALVEAR

BARRANQUILLA 13/MAYO/2015

Ganaderia

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.

La ganadería tiene 3 actividades principales: la producción de carne, la producción de leche, y el doble propósito. El objetivo de la ganadería de carne es lograr animales que, al faenarse, tengan una adecuada cantidad de tejido muscular y graso, de acuerdo con las exigencias de los mercados consumidores (FEDEGAN, El hato nacional mejora enproductividad, 2010).

A su vez, el proceso de producción de carne está compuesto por 3 actividades:

• La cría

• El posdestete o levante

• La ceba

CRIA: El objetivo es producir un macho o una hembra desteto de 8 a 10 meses, con pesos ideales entre 140 Kg y 180 Kg. De acuerdo a lo expuesto por FEDEGAN, el proceso de cría se caracteriza por ser heterogéneo, en el sentido en que se presentan diferentes modalidades para desarrollarlo: hay ganaderos que utilizan ordeños alternos especializados y sus productos de venta son terneros y leche (conocido como ganadería de doble propósito), y hay ganaderos que no extraen leche si no que por el contrario, dejan que los terneros la consuman libremente.

POSDESTETE O LEVANTE: Una vez han sido destetados los becerros, los animales son dejados para que se alimenten con las pasturas disponibles, bien sea bajo sistemas intensivos o extensivos, y se alcance el objetivo de tener bovinos con pesos entre 280 Kg y 300 Kg.

CEBA o ENGORDE: Mediante el tipo de explotación escogido (intensivo o extensivo), los animales se someten a un proceso de engorde con el objetivo de alcanzar un peso entre 400 Kg y 450 Kg, y en ese momento se pueden pasar a sacrificio o faena.

 Respecto al tipo de explotación, es importante hacer una distinción conceptual. De acuerdo a la definición de FINAGRO (2009), se tiene:

GANADERÍA INTENSIVA: Entendida como “aquel sistema de crianza de ganado, el cual se lleva a cabo en pequeñas extensiones de terreno, donde la carga va desde 4 hasta 3 animales por hectárea” (FINAGRO, 2009).

En este caso, la animales no tienen que buscar sus alimentos pues estos se les proveen permanentemente de acuerdo a una dieta que garantiza adecuada nutrición y engorde, al tiempo que son sometidos a permanente control y vigilancia. Las ganancias de peso oscilan entre 450grs/día y 1500 grs/día.

GANADERIA EXTENSIVA: “Es aquel sistema de crianza de ganado que se lleva a cabo en grandes extensiones de terreno, donde la carga va hasta 2 animales por hectárea” (FINAGRO, 2009) incluso 3. Este proceso es contrario al intensivo, pues los animales se encargan de seleccionar su propio alimento de acuerdo a los forrajes que encuentran en los potreros, y el proceso de supervisión y vigilancia se hace esporádicamente,permitiendo que los animales pastoren libremente. La ganancia de peso diaria va desde 0 grs/día hasta 450grs/día.

Zonas ganaderas de Colombia

Los valles y altiplanicies de la región Andina poseen abundancia en pastos que permiten el desarrollo de la ganadería; las principales razas de ganado vacuno son Blanco-orejinegro, Holstein, Pardo suizo, Normanda, Cebú, San-tagertrudis. También son de relativa importancia el ganado ovino, caballar, porcino, mular y asnal. Las principales zonas ganaderas son: Alti¬plano nariñense en Nariño, Paletará, Popayán y Palia en el Cauca; Valle del río Cauca en el Valle; La Ceja, Rionegro, valles de los ríos Magdalena, Cauca y Nare en Antioquia; Sabanas de Bogotá y Ubaté en Cundinamarca, Casanare, Paipa, Chiquinquirá, Sogamoso y Samacá en Boyacá; Málaga y Zapatoca en Santander; Valle del Tolima en el Tolima.

Historia de la ganadería en Colombia

El ganado llegó a América con los conquistadores españoles como un elemento indispensable para su alimentación. Los pueblos indígenas no tenían ani- males domésticos, por consiguiente, sin el ganado hubiera imposible la conquista y apropiación del continente americano.

Durante el siglo XX la actividad ganadera cobró importancia como una industria, pues el crecimiento demográfico exigió mayor productividad, la moder- nización del país y su vinculación en firme a la economía mundial. Por eso la historia de la ganadería es la historia del país.

• 1963. El 13 de diciembre se crea la Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN, como instancia de representación nacional de la ganadería colombiana y factor de cohesión de le dispersa gremialidad regional que se venía creando desde comienzos del siglo XX.

• 1964. Nacen los almacenes ganaderos, las plantas de sal y el servicio de radio, el cual sería definitivo para la comunicación y la seguridad de los ganaderos, hasta que fue reemplazado por la telefonía moderna.

• Igualmente, se adquiere la actual sede de FEDEGÁN, una hermosa casa estilo republicano en el barrio Teusaquillo.

• 1993. Con la ley 89 de 1993 se crea el Fondo Nacional del Ganado, con lo que se marca un hito en

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