Gastronomia Colombiana

Actividad 3

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REGION AMAZONAS

1.(calificación 7 puntos)Realice un paso a paso con fotografías de alguna de las recetas vistas en esta semana

BAGRE EN SALSA DE COCO

Se limpia el pescado, se corta en lonjas y se adoba con los condimentos al gusto

Aparte se dora la harina de trigo, se tamiza y se le agrega la mantequilla, poniéndola al fuego con la leche de coco

Hasta lograr el punto deseado.

El pescado se asa a la plancha la mezcla preparada, y en sopunto, se le adiciona el pescado y se deja conservar por cinco minutos. Se agrega la crema de leche al momento de servir. Se acompaña con arroz blanco y papa al vapor

Y a la vista, un suculento BAGRE EN SALSA DE COCO

.(Calificación 2 puntos)Cual de los platos de la Región Amazonas le pareció mas complejo de preparar y explique porque?

LA SOPA DE CARACOL, por la cantidad de ingredientes que la componen, y por la forma programada en tiempo como se deben integrar los ingredientes a la SOPA. ¡Pero se ve estupenda! Un día de estos me prepararé una.

.(calificación 2 puntos)Averigüe el significado de

Guindilla

LA GUINDILLA

en sus diferentes variedades, y en general todas las variedades de pimientos (morrones, piquillo, carnosos, tomatillo, etc.)Pertenecen a la misma especie

Capsicum annuum

, y fueron conseguidos mediante numerosos procesos de cultivo y selección. Existen muchas variantes de guindillas, una de las más conocidas es el chile o ají, muy popular en América Central y del Sur (típico de la cocina mexicana) y con el que se elabora una salsa muy picante

a guindilla es una planta anual, de tallos muy ramosos, hojas lanceoladas de largo pecíolo, y hasta un metro de altura. El fruto es una baya de tamaño y forma variable según la variedad de que se trate, en general hueco, rojo escarlata y sin zumo. Las semillas se sitúan en tabiques dispuestos longitudinalmente a lo largo del fruto; en las placentas blanquecinas de estos tabiques se concentra la mayor parte de la sustancia picante que caracteriza ala guindilla, la denominada

capsaicina

, retirándolas disminuiremos su potencial picante. La floración de la guindilla también es variable, la cual sucede entre primavera y verano según la variedad. La guindilla, además de su utilización culinaria también tiene aplicaciones medicinales. La caspsaicina

, que como se dijo es una sustancia picante, tiene propiedades rubefacientes sobre la piel (enrojecimiento terapéutico), permitiendo una reacción cutánea con sensación de calor que mejora la circulación sanguínea. En aplicaciones internas, el pimiento es útil como digestivo y estimulante.

5.(calificación 2 puntos)averigüe o consulte con que otro

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