La Recetas

RECETAS

COMIDA BOLIVIANA

Cursos de:

COCINA Y REPOSTERIA

Martha Trujillo Cel. 77503581 Patazca Portachueleña

20 personas)

Ingredientes.-

1 Kg. De Miz Curtido.

1 Cabeza de Chancho.

Huesos de Chancho (Patas)

Comino. Cebolla Verde. Colorante.

Pimienta y sal a Gusto.

Preparacion.-

1) Haga remojar el maíz el dia anterior.

2) Ponga en una olla grande con agua fría al fuego. Agregue el maíz y el chancho y deje hervir sin batir hasta que ablande y espese.

3) Cuendo este a punto sirva. Al servir agregue el colororante y sazone con comino, pimienta y sal.

4) Finalmente añada la cebolla verde picada.

FRICASE: (4 personas)

Ingrediente:

1 Espalda mediana de cerdo

2 Cucharadas de pan molido.

1Lb. De Chuño entero remojado y pelado

1Ld. De mote con cascara o patasca cocida.

½ Lb. De aji amarillo

Ajo molido, pimienta molida,

Comino molido, sal a gusto.

Preparación:

1. Desprese la espalda del cerdo por nudos y lávela

2. En una olla con agua y sal, haga cocer las presas, sazonadas con los condimentos a su gusto.

3. Posteriormente si fuera necesario, esperar con el pan molido.

4. Sirva en plato hondo, las presas y el caldo acompañado de cuño y patasca. PIQUE MACHO

Ingredientes:

1 Kg. De pulpa blanda.

½ Kg. De salchichas.

8 Choclos

1 tomate

2 Lb. De papas.

4 Cebollas grandes.

Pimienta molida, comino molido, ajo molido, aceite y sal agusto.

Preparacio:

1. Cortar la carne en pedazos pequeños, luego condimentar con sal, pimienta, ajo y comino al gusto. Dejar reposar 10 minutos.

2. En una sartén con aceite caliente , saltear los locotos cortados en forma de cuadraditos, la cebolla en forma pluma, el tomate sin semilla en cuadraditos, sazonar a gusto y freir sin dejar dorar.

3. En otra sarten con aceite caliente, freir la carne, tapándolo para obtener jugo de carne.

4. Una vez cocida la carne, mezclar con el preparado anterior, agregar la salchicha cortada en rodajas, asi como tabien las papas fritas previamente cortadas al hilo.

MAJADITO

Ingrediente.-

1 libra de Charque

6 tazas de agua.

2 tazas de arroz

1 cebolla.

Pimentón. Tomate, Colorante y sal

Preparacion.-

1) Preciamente lave el charque hasta que pierda la sal.

2) Ponga el agua en una cacerola y hágala hervir con el charque picado

3) Un cuarto de hora antes de servir agregue al arroz, un ahogado que debe preparar previamente, colorante y sal.

4) Paralelamente fría un poco de carne para añadir al preparado general

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